随着“满汉全席”盛行，烤乳猪曾传遍大江南北。后来烤乳猪成为广州最着名的特色菜，也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用烤乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。在广州，烤乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。
随着姚金芍的一声“吃饭了”，章斯尔立刻从菜地里起身回来，手里还提着一篮子新鲜刚摘的菜。因为今天的晚饭是肉粽和烤乳猪，一直吃猪肉，难免会被油闷到，所以在还没开饭之前她就很有经验的先到菜地里摘了黄瓜、生菜、水萝卜、茄子、洋葱、芹菜、尖椒、香菜等，准备等会儿配着烤乳猪吃。
把菜篮子里的菜倒出来连同篮子一起洗洗干净，又把菜都装回篮子里，然后拿到餐桌上放着。想了想又折身回到厨房拿了几粒蒜和一瓶豆瓣酱，她记得东北的蘸酱菜就是这么吃的，好吃又解腻。
烤乳猪一上桌，章斯尔的眼睛就开始发光，小野猪经过长时间的烤制，油水浸出，猪肉变得不再油腻，外皮色泽红润，形态完整，金黄酥脆，肉质细腻鲜嫩，一口下去，皮酥肉嫩，入口奇香，满满都是浓郁的肉香和炭火香，在口中持久弥漫。
猪皮含大量胶原蛋白，乳猪较瘦，脂肪含量少，瘦肉和肥肉相间，入口肥而不腻，软糯嫩滑而又不失嚼劲，口感丰富有层次，让人越吃越想吃。
肉粽子的馅料丰富多样，既有咸香的五花肉，又有鲜美的鸟蛋和香菇、干贝、鱿鱼、鲍鱼、莲子，咬下去的每一口都是满满的惊喜，粽子的米香与肉香相结合，入口绵软，肉质鲜嫩，让人回味无穷。
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！吃了烤乳猪和粽子，章斯尔已经有点儿发腻，这个时候最适合的就是来点翠青青、水灵灵、脆生生的蘸酱菜缓解一下。
说起蘸酱菜的特点，就一个字，野！
模样野，一大盆青菜，红红绿绿，新鲜且生嫩，还披着未沥干的清水。
吃法野，拣起菜叶子，蘸满酱汁，送进嘴里，小姑娘也甭讲究矜持了。
味道野，农村豆瓣酱，醇厚咸香，山野时蔬，全都是不加工的自然味，鲜香提味、唇齿留香。
章斯尔一口烤乳猪肉，一口肉粽，再一口蘸酱菜，感觉这日子美的，赛神仙。无肉令人瘦，无竹令人俗，像她这样优秀的人，就该吃肉过一生。~~O(∩_∩)O~~
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小故事：
传说上古时有个猎猪能手，平时以猎取野猪为生。他的妻子为他生了个儿子，取名火帝。儿子稍长大后，父母每日上山猎猪，儿子在家饲养仔猪。有一天，火帝偶然拾得几块火石，便在圈猪的茅棚附近敲打玩耍，忽然火花四溅，茅棚着火，引起一场大火。火帝到底是个不知事的孩子，平时也没有见过什么好玩的，见茅棚起火，不但一点儿也不担心害怕，反而感到很开心。他惊奇地听柴草的劈啪声和仔猪被烧死前的嚎叫声音。待那些猪叫声停止了，这场由火帝引起的火灾也自行熄灭了。在被烧过的废墟中一股闻所未闻的香味飘散而至，是什么东西这么香？火帝捡开杂物，循味探寻。他找来找去，惊奇地发现，这诱人的香味发自皮烧焦肉烤熟的仔猪。那诱人的色泽，馋人的香气，早已令火帝垂涎三尺。他情不自禁地用手去提那猪腿，却被猪皮表面吱吱作响的油猛烫一下，他忙用嘴唇去舔那烫疼的指头，却意外地尝到了香美的滋味。
火帝的父母亲狩猎回来，见猪棚化为灰烬，仔猪全被烧死，正要喊来火帝问个究竟时，只见火帝向父亲呈献上一道美味菜——一只烧烤得焦红油亮、异香扑鼻的烧乳猪。父亲不但没有责备儿子，反而高兴得跳了起来，儿子发明吃猪肉的新方法了！据说，人类最早得知动物烧熟更加美味可口便是从此时开始的。
烤乳猪的寓意有多种：
在婚宴、酒席上，烤乳猪象征着鸿运、吉祥、美满、富贵等。
老人家们认为，挑选烤乳猪作为祭品，有着“红皮赤壮”的寓意，希望祖先保佑子孙们健健康康，红红火火。
同时，烤乳猪也寓意鸿运当头，过生日送烤乳猪应节之物象征着吉祥与幸福。
总之，烤乳猪是一种富有文化内涵和象征意义的美食。
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