短暂调整，第二轮比赛开始。
高炳义深思良久才慢慢走到材料室中，他站在清水闸蟹前发动‘谛听之耳’，池中大闸蟹随耳力波状浮动，耳力所及玻璃池中清水大闸蟹疯狂跳动，四对蟹腿飞速摇摆，蟹身随着波动微微抖动。
高炳义双袖撸起，快如‘老鹰吃小鸡’，一阵抬手落手，56只满膏满黄的清水大闸蟹捞入容器之中。
随后挑选了淮葱、芜姜、陈年花雕、以及鲜酿鱼露、鲜猪油和五常大米。
全部准备完成，高炳义将全部食材都带回到食擂之上。
第一道工序将丰盈蟹肉全部蒸熟，蒸熟后趁热取出。
高炳义对清蟹的构造早已了然于胸，只见他指尖飞舞，蟹壳不胫而开，肉、柳、粉皆是不取，只取蟹膏蟹黄掏出备用。
秃黄油，只取纯膏和纯黄，不能有半点蟹肉，所以拆蟹的功夫尤其讲究精细。
将蟹壳低温熬制，吴茱萸籽实、生姜去腥提鲜。
悉心将蟹膏蟹黄放入锅中，加入透熟的肥膘末，再倒入蟹油浸润膏黄。
随后是葱、姜爆香，再入陈年花雕焖透，再添加少量鱼露辅佐。
只听得烹膏黄滋滋作响，耳朵的美妙享受，令人人们联结到了舌尖。
最后是将文火蒸熟的五常大米盛入碗中，倒入秃黄油，再加姜丝、香醋耐心搅拌，直到每一颗米粒都被膏肓包裹，‘秃黄油拌饭’制作完成。
锣声响起，菜肴上桌，评委们都已迫不及待的等待着‘秃黄油’的一口入魂！
“满口异香喷迸而出，略硬的雌黄，绵润的雄膏，双剑合璧，直指人心，强烈的味觉冲击，仿佛初春的嫩芽破土而出，按耐不住的鲜美！”
马化云已经完全融化在‘秃黄油拌饭’的鲜美油润之中，能够抽出时间点评已经是极其不易的了。
“这至鲜的美味，简直无他物可以匹敌，人间至高美味！”
沃森·巴菲特快速点评，评价过后继续吃起碗中的‘秃黄油拌饭’。
“等一下！”
T·柯林·坎贝尔忽然叫停了所有评委的试吃动作，他将一片蟹壳夹在筷子之间，蟹壳米粒大小，颜色光泽基本同秃黄油无疑，似是无疑中了一片在秃黄油之中一样。
T·柯林·坎贝尔将蟹壳在其他评委面前展示，评委间也脸色不悦，如此美味的食物却犯下这等低级的错误，实在不该。
“不可能，我精挑细选再挑拣过，不可能有残壳的！”
高炳义明显气急了，一个细小的失误很可能就会输掉整场比赛。
“失误偶有，常情，但在如此重要的烹饪赛事出现，太拙劣了！”
马化云风评突变，一百八十度的反转，直接否定了绝美的味道与精致的烹食。
高炳义愤恨厌怒，情绪几乎无法自控，但没有任何办法，自己也不能证明到底有没有将蟹壳掉落在食材之中。
“那片蟹壳不太像从‘秃黄油拌饭’中挑拣出来的，表面光泽和油润程度不像是同蟹膏蟹黄一同炒过的。”
喜欢美食与宝藏请大家收藏：美食与宝藏本站更新速度全网最快。