她把茄子从水中拿了出来，用放置在一旁干净的布将茄子的水分吸去，再将茄子放入热油之中烹炸，凌苒拿了一双较长的筷子，不断的为茄子翻着面，直至两面都炸的金黄酥脆，才将茄子从锅中拿了起来，又用先前的布将油吸了一部分，高温的烹饪方式使得茄子之前被划掉的纹理都支棱了起来，仿佛鱼的鳞片一般。
凌苒再次将锅烧热，把调好的酱汁倒入锅中，不断搅拌直至成为粘稠的状态，等到火候差不多时，她将先前摘下的茄子柄削成两个小块，塞进之前挖好的空中，这样俨然就像一条鱼。
凌苒再将热好的调料汁均匀的倒在茄子的表面，每一块露出来的“肉”都能吸收到调料的鲜美，最后撒上葱花，一道茄鱼就做好了，凌苒对自己的成果是满意的，至少与现代所做出来的差别并不是很大。
凌苒将这道菜放在众人面前：“尝一尝吧。”
最先上前来的是紫夜阁的一品厨子，他急切的想要知晓凌苒的水平究竟如何。他拿起一旁的筷子，在茄鱼的表面夹取了一小块放入口中。
一入口，他便能感受到茄子的丝滑和酱汁的完美融合，一时间嘴巴的味蕾像是被触发了一样，能够同时尝到好几种味道，茄子十分的顺滑，稍一用力就顺着喉咙吞进了肚子里。
厨子遂又夹起了一块放入口中，细细的品味。
一旁的红姨早在先前已经见识过凌苒泡菜的精巧之处，她不紧不慢的从一旁拿起筷子捻起一块，放入口中，咀嚼了几下，眼中露出欣喜的笑容来。
果然，这个女娃没有让她失望，看来花这个价钱也是值得的。
红姨吩咐一旁的丫鬟，将这道菜拿去给周围的厨子都尝一尝，原本都在忙碌的厨子并未在意凌苒的举动，在尝过茄鱼后，每个人的脸上都露出了不可思议的神情来。
橱子们都围拢过来，虚心的像凌苒请教着，凌苒将其中的步骤又重新说与大家听，在用料的标准上也给出了自己的建议。
一品厨子也围拢进去，讨教如何划出茄鱼的纹理来，凌苒又重新拿了一根茄子，仔仔细细的又演示了一遍，嘱咐大家勤加练习。
红姨最是善于观察，在凌苒与旁人对话时，红姨就在一边观察凌苒。
这个小姑娘虽说年纪不大，可做事说话有一种超脱年纪的老成，不像寻常人家的姑娘一般，懵懂青涩。
不过自己确是十分欣赏她的。
“姑娘可否为这道菜命名？”红姨开口问道。
凌苒被众人团团的包围住，听得不甚清楚，她走出包围圈，复又问一遍，才知晓红姨所说。
她不假思索的说道：“酱烧紫鲵。”
好名字！这紫色契合了茄子本身的颜色，再加上这茄鱼的形状和鱼相似，取鲵一字最为妥帖。
红姨在心中又为凌苒多加了些许的好感，自己务必要和这个小姑娘长期合作下去。
在经过一顿繁杂的交流后，红姨将凌苒带入了先前的厢房：“姑娘，我们签契约吧。”
先前那个男子已经拟好了两份契约交给了红姨和凌苒。
凌苒拿过合约谨慎的查看了一番，发现红姨拟定的十分公正并没有任何的陷阱或者不公正的地方。
她也十分痛快的就签了契约。
二人按过手印后，红姨将契约递给了凌苒，又给了她一个手帕擦手。
“凌苒姑娘，既然如此，那就预祝我们合作愉快。”
“好的，泡菜的做法我已经写给你们了，不出意外的话，山椒和花椒我会抓紧种植，会在最短的时间里提供给你们。”
红姨赞许的点点头：“这是我们预付的定金，我们紫夜阁从来不会埋没任何一个人才，以后就仰仗姑娘了。”
红姨十分会做人，她看准了凌苒的做菜能力，就会提前拉拢关系，以便于长期的合作。
紫夜阁装定金的袋子，可不同于一般的乡户人家，是用样式新颖的绸缎编织而成的。
凌苒拿起袋子，就能明显的感受到它的重量，她心里也很满意这个价格。
看来这红姨也是一个做事敞亮的人。
凌苒感谢的冲二人拱了拱手，就起身走出了厢房，红姨将其送到了先前的厢房。
李大力和李平叔正在这个厢房中，等的十分的焦急。