小黄鱼食用价值高，肉质鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分，常用来鲜食或制成腌干品。
另外，还具有相当高的药用价值，如鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效。
胆能清热解毒、平肝、降血脂。
鱼鳞可制药用胶。
精巢用来提取鱼精蛋白、精氨酸。
卵巢则可用于提取卵磷脂。
小黄鱼是一种价格相对较贵的一种鱼类，一般的小黄鱼都不是很大，所以越大的话价格也会越贵。
按重量分很多种规格！价格大致为：每条重2-3两的，一斤50左右！3-4两的每斤90左右 4-5两的每斤130左右 5-7两的每斤190左右！每条7-9两的每斤270左右，以此类推，越大的越贵！
要是捞上了一船小黄鱼，就按三四两大小的算，按一千斤算，那就是十万了。
在这个年代，十万那就是暴发户了。
船出了内海后，何润东让大家将船都绑了起来。
六条小船，一条小船十米，双排的话，也有四十米。
两船中间，有两三米的距离。加上小船的船身，变相为七八米宽了。
40米长，八米宽的船，大约在1200吨左右。
之后，两条大船在前面开路，二百三十二条绑成的“大船”在后面跟着。
沿路上，不少的船上的人都出来看稀奇。
看到那些人的指指点点，长寿岛的人都感到自豪。
吓坏了吧？
没想到我们小船也能出内海吧。
到了公海，何润东用扩音器喊了起来。
“左方五海里，有大鱼群出现。所有的船成半圆形，向那边包抄过去。船组与船组的距离放远一点。”
“知道！ ”
二百多条船上的人，都喊了起来。
大家马上分开开来，布成了一个船网。
那网的口子，就是左方。
何润东命令两条大船“冲过去，再调头封住袋子口。”
两条大船冲到了那群鱼的后面，马上调转船头。
将拖网放下来，一路横扫过去。
吓的那些鱼，急忙逃窜。
它们这一逃，逃向的是渔民布成的船网。
立即，整个海面上，都是鱼跳网落的情景。
每条船上，都是捕了两网，就再也捕不成了。
大船则是不同，追着鱼群去捕鱼！
立即，有人喊道，“我捕了五百斤小黄鱼。 ”
跟着有人喊，“我掉了六百斤小黄鱼。 ”
有人骂道，“那鱼逃的太快了，我只捕了三百斤小黄鱼。 ”
还让长寿岛的人说准了，这一批的鱼群，就是小黄鱼。
黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名"石首鱼"。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。
大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海，小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。
由于光学的原因，黄鱼在白天打捞一般呈白色，在夜晚则呈黄色，尤其在没有月光的时候。
辨别野生与养殖最简单的一招就是看鱼的尾巴，养殖黄鱼尾巴圆，野生黄鱼尾巴比较长;其次看眼睛，将鱼蒸熟以后，养殖黄鱼的眼睛会凹陷，而野生黄鱼的眼睛则会凸出来;然后品尝，野生黄鱼的肉质细腻，口感要好。
大黄鱼的价格同小黄鱼要贵。