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第385章 猪头肉炒二荆条,油炸海鲜,炸大虾,香辣蟹(2 / 2)

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“小晴姐姐,这会可以烧大火了。”

“好的,小姐。”

小晴往灶洞里加了两根大柴火。

滑锅后,柳知梦往锅里倒入茶籽油。

油温烧至七成热时,将螃蟹入锅炸。

先炸蘸面粉处。

再翻身,炸其他部位。

煎至螃蟹呈现红色时,就可以先盛出来。

接着下另一锅,开始炸。

螃蟹炸了满满一大盆,红彤彤的螃蟹,中间的肉裹着面粉,炸的金黄酥脆。

螃蟹炸好,接着炸大虾。

裹大虾要用上的面粉里面,加上盐,少许白糖,辣椒面,少许花椒面。

搅拌均匀,一会吃着才有味道。

虾全部先裹上一层拌好调料的面粉。

锅里油温已经升上来。

裹了一层面粉的大虾,再蘸鸡蛋液,最后再蘸一层面粉。

一次放入油锅里炸。

大虾一进油锅,迅速弯曲,这速度,好像在和柳知梦证明它们都是很新鲜的虾。

大虾到外皮金黄,尾部露出来的部位呈橙红色。

就差不多了,夹起一个,用筷子瞧了瞧。

清脆的酥皮声。

一个个带着被爆的脆脆薄薄的壳,背脊处的壳是事先就被化开了。

油炸过后向两边敞开,就像一条橙红色的围裙。

柳知梦用漏勺把虾子全部盛起来。

大虾数量不多,就直接吃炸的就成。

螃蟹倒是可以分一半出来,做成香辣蟹。

想到就干,锅里炸东西的油先用瓦罐盛出来。

锅里留少许底油,加入姜蒜沫,花椒,干辣椒段,炒香,香料炒香之后,加入少许白糖,盐,柳知梦又从旁边锅里舀了一勺骨头汤出来加进去。

最后放上少许白酒,酱油。

酱汁就做好了,倒入一半炸好的螃蟹进锅里,翻炒均匀,让酱汁均匀的裹在螃蟹上面。

继续翻炒几下,撒上葱花,一点点熟芝麻。

柳知梦闻了闻,嗯,香的很。出锅。

香辣螃蟹,搞定。

剩下的半盆,柳知梦就打算直接这样吃。

盐,辣椒面,花椒面,混合,拌匀,然后撒进盆里剩下的螃蟹上面。

端起盆,往上颠,让每个螃蟹身上都有调味料。

“小姐,真香啊,这是刚刚那些螃蟹吗?”

小雨从屋外面进来,手里还端着柳云清摘的青椒。

青椒已经全部清洗干净,上面还挂着一颗颗透亮的水珠。

“哈哈,就你鼻子尖,是啊,就是你们处理的那些螃蟹做的。我做了两个口味,一个简单的油炸,一个油炸过后爆炒了一下。”

“哇,闻着都香,我在院子里都闻到香味了,

小公子这会是去地里接老爷妇人他们去了,

不然他肯定也寻着味道就进来了。”

小雨放下辣椒,脖子伸的老长,往盆里看。

“小雨,你看你这样子像什么话。”

对于小雨这吃货的样子,小晴脸色沉了沉。

这才第一次来小姐家呢,就这样没规矩。

被老爷夫人看到了,以后还不知道会不会留下自己二人。

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