据水溶所知，麻辣火锅的汤底里有豆豉、豆瓣酱、花椒、辣椒、胡椒等等香辛料，其他盐、糖、料酒自不必说，具体那些草果、白蔻、党参之类的香料和草药要怎么配比，就是刘大厨需要研究的了。
第一锅汤底被刘大厨做出来之后，水溶用筷子沾了一点尝了尝，麻辣和咸是有了，但是没有红油啊，麻辣火锅，红油才是灵魂！那红油随着汤料沸腾翻滚，散发出阵阵诱人的香味，才是麻辣火锅的魅力所在。
所以火锅里的红油是什么来着，水溶灵光一闪，好像是牛油！
想到这里，水溶就有点丧气了，因为大晟律法明令禁止宰杀耕牛，别说牛油了，哪怕是王府这种人家，想吃个牛肉都得悄悄的，至少得给牛挂个摔死的标签。
所以开店光明正大用牛油那是不行的，也不知道换成鸡油、猪油能不能行。
看人家穿越小说的猪脚们今天玻璃、明日水泥的，苏一个火药也轻轻松松，为什么换到他，只是搞个火锅就那么难呢？！
经过反复的尝试，几天之后，刘大厨又奉上了新的研究成果，用鸡油、猪油和菜油按照一定比例混合，果然做到了比较完美的平替。
此时房间中飘散着一股逼人的香气，闻得水溶都有些饿了，咽了咽口水，水溶也不为难自己，吩咐厨上准备了一些蔬菜菌菇和新鲜肉片，又备了一个清汤的锅子，先享用一顿涮锅再说。
有了涮火锅的祭拜，今日的五脏庙给水溶点了个赞表示满意。
正所谓，工欲善其事，必先利其器。
如今汤底有了，就该研究一下锅子了，如今已经有了那种老式铜火锅，但是这种锅子只能涮一种汤底。
水溶想要的是鸳鸯锅、四宫格、九宫格等等，到时候坐拥不同的汤底，却不需要上好几个锅子，可以想吃麻辣吃麻辣，想吃微辣吃微辣，想吃清汤吃清汤。
怎么打造锅具水溶是不会的，但是没关系，王府麾下什么样的人才都有。大把的赏银下去，工匠们的创作欲望大大增加，别说什么鸳鸯锅、九宫格了，甚至还额外的苏出来了子母锅、三桃园、五魁首等等。
如今就只差人手和铺子了。
人手好说，王府的家生子多到用不完，找刘虎安排就是了，还有军中退下来的伤残老弱的士兵，当跑堂的不行，但是做些宰羊送菜的活计是没问题的。
至于铺子，不需要顶好的地角，只要临街的酒楼就行，毕竟麻辣火锅的香味非常霸道，单靠着味道，也能把诸多老饕吸引过去。
王府在襄平城有三家铺子都算合适，水溶准备出门实地考察一下，也可以遛遛弯放松放松，自来了北疆，他还没有正经的逛过街。
如今天气已经比较凉了，出门的时候已经需要添上斗篷，水溶从第一间铺子出来，紧了紧领子，又对身边陪着的管事刘虎说道：“走吧，这一间还是小了一点，去看看西街那个。”
西街上就要热闹许多，小商小贩的吆喝声此起彼伏，街角还有一个杂耍卖艺的摊子，周围站了很多人喝彩鼓掌。
水溶好奇的瞅了两眼，正犹豫要不要也挤进去围观一番，便看到人群中一个面容平凡的大婶怀里抱着个四五岁大小的孩子，虽然看不到小孩的脸，但是那绸缎的衣服和大婶身上的粗布麻衣很是格格不入。
这难道是个拐子？
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