经过大堂时，赵管事眼睛一瞄，见满堂客人都在吃片皮鸭，脸上笑着，嘴里夸着，看来今天这道新菜，获得了顾客一致的好评。
他快步走到黄掌柜那儿，低声说：“楼上贵宾室看过了，一切正常。”
“嗯。”黄掌柜说：“厨房那边，盯紧点。今晚客人估计会更多，交代大家务必上心，严阵以待！”
“是！”赵管事应道。
“黄掌柜。”在柜台后坐了半天的老钟头，突然开口了。
“什么事？”黄掌柜扭过头，问。
“那个李怀堂，不是厨房里做糕点的学徒吗，他跑到大堂来做什么？”老钟头问。
黄掌柜和赵管事，顺着老钟头的眼光望去，果然看见李怀堂手里端着一盘菜，正往一张桌上放。
赵管事正想走过去，黄掌柜扯住他的袖子，低声说：“别急，先看看他想干什么。”
只见李怀堂放好菜后，往大堂里环顾一圈，也没做什么别的，就匆忙离开大堂了。
“派人盯着他，盯紧点，一举一动，若有异常，都来汇报！”黄掌柜低声交代。
“是！”赵管事不敢怠慢，赶紧去安排。
“你也继续盯着，看店里还有谁，举止异常。但是，看到的事，只能报给我和赵管事，其他的人，一个字也不要透漏！”黄掌柜嘱咐老钟头。
“是！”老钟点点头，一个多余的字都没有。
“难道他就是内鬼？”黄掌柜靠着椅子，思索着。
这李怀堂，是学红案的，到清香阁也两年多了，眼看就快出师了，这会子究竟想做什么？
片皮鸭是压轴的大菜，上桌之后，又陆续上了几个素菜和汤。
待甜品上桌后，一桌酒席差不多就要结束了。
几乎每间包厢，都加点了片皮鸭。
有的客人现场带回去，有的要求晚饭时，送到府上。
客人们酒足饭饱，一桌桌搀扶着，离开了清香阁。
厨房里一片狼藉，锅碗瓢盆堆得老高，几个学徒在卖力地洗涮着。
李怀堂悄悄地靠近橱柜，伸手将达儿调的蘸酱罐子取下，见左右没人，打开看了一下。
“你在做什么？”一个声音从背后响起，冷不丁地。
李怀堂吓得手一抖，罐盖差点儿掉到地上，身后那个人帮他接住了罐盖。
李怀堂回头一看，原来是小康子。
“没……没做什么。”李怀堂故作镇定地说：“我正好路过，看见这罐子没盖好，就顺手盖一下。倒是你，没事突然走过来，吓了我一跳。”
“哦，这有什么好吓的。”小康子满不在乎地说：“我是过来看看，这蘸酱还剩多少，要不要再开一罐。”
“你是说，蘸酱不止一罐？！”李怀堂惊讶地声音提高了八度，但他马上意识到自己的失态，赶紧笑一下，掩饰说：“我的意思是，中午片皮鸭需要这么多蘸酱，一罐还不够啊？”
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