话不多说，宋导马上去吩咐自己剧组的后勤工作人员去菜市场买新鲜的猪蹄回来。
林承远不忘在旁边提醒一句：
“记得买乳猪的前蹄，那样熬制出来的猪蹄的口感最为美味！”
然后在后那边架上摄像机。
自己手里也端着相机来了。
今天，他要亲自拍摄林承远制作猪脚面的过程！
猪脚面是正宗的广式风味的面条，其制作的精华就在于猪脚和高汤的熬制。
这首先，焖好一锅美味的猪脚就是关键。
还好隔壁剧组也是一个大剧组，没过一会儿，就把所需要的猪蹄原料给买回来了。
将沉甸甸的袋子打开，嫩白中带着鲜红的猪蹄露了出来。
扫描了一下，新鲜度还是不错的！
赵宇航一起，两人将送来的猪蹄处理干净。
无论制作什么肉，第一步首先就是要去腥。
放入葱姜八角料酒等调味品，冷水下锅，等着水开再煮两分钟。
“咕嘟咕嘟”，锅中冒着嫩白的水色，肉与汤开始融合，带着一些若有若无的肥嫩的香气。
光是焯完水的猪脚，看着就十分的诱人。
将猪脚捞出来放在温水里洗净，沥干备用。
经过焯水的猪脚已经呈现出软糯的状态，有些白嫩的地方甚至呈现出透明的样子。
看着就让人觉得食欲大开。
卤制的猪脚，酱料就是最关键的一步。
林承远按照系统给的酱料配方。腐乳、南酱、加上少许胡椒，压拌均匀。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！最美味的食物，往往不需要花里胡哨的辅料。
起锅加入少许热油，放入蒜头、八角、香叶，少许桂皮。
煸出香味。
再放入少许干辣椒继续炒香提味。
在高温的作用下，作为辅料的食材散发出自身特有的香气。
慢慢在一起融合，形成一股独特的鲜香。
将刚才混合过的酱料倒入锅中，经过油炒，才能更好地发挥出他们的香味。
酱汁的浓香味已经初步在厨房内翻涌。
宋导端着相机的手一时也颤动了一下。
咽了一下口水。
光是炒酱料这一步就是无比的诱人，无比是醇香。
那等到猪蹄卤出来的时候，那不得香迷糊了！
将刚才在一旁沥干了水分的猪蹄倒入锅中，开中火和酱料一起翻炒。
让每一块嫩软的猪蹄都被酱料包裹着。
再加入生抽老抽翻炒着，上色提鲜，快速入味。
此时的猪蹄已经变成了酱红色，红润发亮。
摄像机过来给了它一个特写。
色泽鲜艳，即使是隔着屏幕也能感觉到那肉质的醇香多汁。
左手一伸，一碗清酒下去，锅中所有的香气一下子就涌了出来。
也能听见食材在低浓度酒精的作用下发出的滋滋的声音。
倒入清水，漫过猪蹄。
加入冰糖，大火烧开。
盖上锅盖，小伙焖煮。
看了一眼宋导，示意他这个阶段已经结束了。
下面就是花费一些时间等待着。
刚准备歇息一会儿。
手机铃声响起。
是前妻。
现在才三点多。
这时候打电话来干什么？
“喂？”
“爸爸！你，你能不能来带我回去啊！”
林晓悠带着哭腔的声音从电话那头传过来。
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