永登的面则是LZ市永登县优良麦种“和尚头”磨成的面粉面筋值量高，色白微带黄，面条进口筋斗、稍发脆、面香而口感甚佳。
面条在汤内浸泡时，面条紧而汤不浑。由于“和尚头”产量较低、市场需求量大，不能满足市场需求，现多选用高筋面粉，如塞北雪和牛肉面专用粉。
最后牛肉也是很有讲究的。甘南的牦牛肉，甘南海拔高，天然草场无污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉质鲜红、鲜嫩、高蛋白、低脂肪，营养丰富，味鲜美而纯厚，加以适量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，汤味纯香而悠长，口味甚佳。兰州拉面煮肉制汤技术十分关键。
“放心吧，现在基本上已经流畅了。也梳理清楚了。”
杨绍笑着说道。实在是这样项目比其他的要复杂一些。不过还好，做了这么多次，已经有了很多的经验了。
不提食客这边的名单，另外九位明星嘉宾则都是周墨尘熟悉的人，而赵衿麦说什么都要参加第一次的节目录制。还有李莲杰，陈道茗，刘艺菲等。
陆陆续续还有不少想来参加的明星嘉宾也早早的报了名。
快录制的时候，周墨尘也特意改了一下调休，不能耽误店里的正常营业。
录制的前一天。周墨尘已经在处理明天宴席的要使用的食材了。这次的宴席选择还是赵衿麦抽取的。
从近百宴席中抽到了万寿宴那运气也是没谁了。
而周墨尘找的帮手是姜莹莹，私房菜馆总要交给她的。而周墨尘自己他也在考虑。
“老公。”
“湘湘，芊芊。”
正在思考的周墨尘听到了赵衿麦的声音。一扭头就发现是她笑眯眯进了大厅。
“妈妈！”
“妈妈！”
两个小豆丁连忙扔下棋子跑去赵衿麦身边。
“宝贝乖。有没有想妈妈啊。”
赵衿麦松开行李箱抱住了两个小家伙。
“嗯嗯，想了呢。”
周湘湘抱着赵衿麦的脖子不撒手。慢慢的一天天长大就已经不满足天天跟赵衿麦视频了。
“三岁。回来了。”
周墨尘走到赵衿麦身边给了她一个拥抱。熟悉的气息，熟悉的温度。让两人很是安心。
“嘿嘿，惊喜不？我找导演多请了半天假。”
赵衿麦笑眯眯的看着周墨尘，仿佛在求夸奖一样。
“嗯嗯，惊喜。”
周墨尘笑着揉揉赵衿麦的小脑袋。
“饿了没。先吃点点心。一会儿就该做饭了。有什么想吃的吗？”
周墨尘从赵衿麦怀里接过一个小家伙，牵着赵衿麦就去了茶歇区。这时凌梓涵已经把赵衿麦平时喜欢吃的东西拿来了。
“谢谢凌姐。”
赵衿麦接过果茶就喝了一口。
“老公，我晚上想吃火锅了。”
赵衿麦想了想说道。天气冷，吃火锅是最好的选择了。
“好，晚上给你做个不一样的。我现在去准备食材。”
周墨尘说完就去了厨房。
“师父。都处理差不多了。”
第五锦川看到周墨尘进来，以为他是要看看食材的处理情况就说了句。
“嗯，晚上吃火锅吧。我来熬制汤底。让人准备些食材，切小块的，穿上竹签子。”
周墨尘想了想开始分工。
“嗯？好嘞师父！”
第五锦川随即笑了起来。迅速把手里的活儿先做完。
周墨尘想做的是串串香，一种火锅的衍生品。
串串香，它实际上是火锅的另一种形式类似“麻辣烫”，所以人们往往又称它为“小火锅”。最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到如今几乎是无所不涮。
不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串香种类繁多，风味各异。
“串串香”最早是20世纪80年代中期，成都一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录像厅等附近摆摊经营“串串香”。
以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费而深受大众喜爱，食客络绎不绝。
众所周知，串串香好不好吃，底汤当然是最重要。新派串串香以红汤、白汤、清汤、海鲜汤4种底汤为特色。
底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入20余种中草药。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成份，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白质、钙、肽等的营养元素。
不仅涮烫出来的菜品口感好，而且底汤鲜美，且中解辣解燥，不用担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补，开胃顺气的功效。
选料丰富，营养全面，新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅，一夹一涮，便可食用，食品营养成分不流失。
既能吃上鲜嫩可口的食品，又能喝上营养丰富的底汤，真正是更美味、更营养、更健康、更时尚。
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！锅底是味道的源泉，像普通的可以看得到的，就有辣椒、花椒、桂皮、豆瓣酱、葱姜蒜、八角、香叶、党参、白芷等，有些还是中药的锅底，吃了后可以滋补的。
而串串香的烹饪手法主要为两种。一种是涮，一种是煮。
一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于涮食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜、金针菇等。
而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等。
其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温。
再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的。
最后烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
而需要煮的就是必须经过长时间加热才能食用的原料，比如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的。
周墨尘在调好汤料之后，就加入了处理食材的队伍，牛羊肉，家禽，蔬菜，菌类，海鲜，都准备了一些。
汤料也是熬制了两种。一种红汤，一种白汤。满满的两大桶，店里的人多。
晚上吃饭的时候，用小火锅慢慢煮着。一根根竹签穿着的食材放入火锅内，香气扑鼻。小家伙们倒是很感兴趣。不过她们还小，只给她们涮了白汤的。
赵衿麦则吃的满嘴是油。
“看你吃的跟个孩子一样。那么馋吗？”
周墨尘笑着拿起纸巾给赵衿麦擦了擦嘴角。
“嘿嘿。好久没吃你做的菜了。很香呢。我不仅馋这个。我还馋你。”
赵衿麦小声的在周墨尘耳边撒娇的说道。
“你呀。有本事晚上再跟我说这句话。”
周墨尘捏了捏赵衿麦的脸蛋儿宠溺的说了句。
“哼！”
赵衿麦皱了皱鼻子娇哼一声。
吃过饭之后周墨尘就带着大小美女回去了。吃火锅就有一点不好的地方。身上都是味道。
很久没跟妈妈一起洗澡的周湘湘和周芊芊在浴室内笑闹着。等她们出来之后。就坐成一排，等着周墨尘给她们吹头发。
赵衿麦温柔的看着周墨尘，轻柔的风让小家伙们很舒服，最后才轮到赵衿麦。手指划过头皮的瞬间有种颤栗的感觉，很美妙。
“好了，去陪女儿玩儿吧。我去洗洗。”
周墨尘说完就放好了吹风机去了浴室。
“哈哈，乖宝贝们，妈妈来了。”
赵衿麦看着床上正玩儿玩具的小家伙笑着说道。然后跟着闺女一起玩儿了起来。
许久没见赵衿麦的小家伙们格外的粘人。缠着赵衿麦不放。最后还是玩儿困了，才让周墨尘给哄睡了。
“老公！”
周墨尘一转身就被赵衿麦抱住了。软软香香的让周墨尘很是舒服。
而回答她的则是动情的亲吻。直到喘不过气来。
“呼，老公，我馋你了。”
赵衿麦的脸蛋儿红润异常，凑到周墨尘耳边说了句。随即就被周墨尘抱了起来，小声的笑了。
晚上两人很晚才睡觉。而赵衿麦只剩下翻白眼了，在周墨尘给喂了些温水之后，躲在他的怀里安安静静的睡着了。脸上还挂着恬静的微笑。
周墨尘也终于可以抱着香香的媳妇儿睡觉了。一夜好梦。
翌日一早，周墨尘精神奕奕的醒来，看着怀里的睡美人，笑了笑。本想起来给她们娘仨做早餐，可惜被赵衿麦给抱住了。
“老公，再陪我睡会儿嘛。5分钟。”
说完举起嫩白的手比划了一下。眼睛都没睁开。