南静怡记得，前世、九十年代初，小龙虾在江市的夜宵市场逐渐兴起。
到了九十年代末，小龙虾成为江市夜宵市场的主角，当时的夜宵店最热销的就是口味虾。
生意最好的时候，客人可以从大厅一直排队排到厨房，客人主动将菜传下去、无需店员传菜。
随着时间的发展和老百姓们对美食不断地挖掘，除了传统的口味虾，后期的夜宵店还推出了其他小龙虾菜品。
例如干爆虾、油焖大虾、干贝虾酱炒面、蒜蓉大虾、卤虾等新产品，以满足食客们的不同口味需求。
南静怡送完一百斤小龙虾到李老板店里，把800元货款连同送货车收进空间。
她也来进夜宵市场，四处看看。
重生后她这是第一次来夜宵市场。
南静怡没有吃夜宵的习惯，职业习惯让她对夜宵敬而远之。
九十年代的江市夜宵，有着典型的南方夜宵特点，主要是各种小炒，如辣椒炒肉、爆炒螺丝、花生米、毛豆，还有烧烤、炸串等等，主食有炒粉、炒面、蛋炒饭和米饭。
食客们多半是下晚班的工人们、或者年轻人、情侣们。鲜少有家长带着学生光顾。
人们三三两两地聚集在夜宵摊，点上几份小炒、来一盘炒花生米，一盆小龙虾，再配上一箱啤酒，觥筹交错间、半醉半醒的感觉真是超赞，工作了一天的疲惫，仿佛在此烟消云散。
小龙虾作为九十年代的新兴产品，一上市就广受欢迎。
特别是在夜宵市场，更是奉为经典。
目前市面上的小龙虾多为野生，养殖小龙虾的产业链还未兴起。
南静怡边走边看。
她发现这十几个夜宵摊，家家户户都在供应口味虾。
小龙虾的个头也是参差不齐，跟她空间里养殖的小龙虾没法比。就这样的小龙虾，还供不应求。
现在刚22点，有好几家店的老板说小龙虾已经没货、而且进不到货。
南静怡心里有了底。
第二天上午，李老板的电话打来了，嗓门很大，
“小南，昨晚的一百斤虾，我和我兄弟一人50斤，全部卖完。哎呀！你这小龙虾真是好吃，个头大不说，味道特别鲜美。今天再给我来一百斤，谢谢你。”
李老板还是挺赚钱，一斤虾进价8块，卖四十元一份，一晚上仅小龙虾可以赚1600元。
当下普通工人的月收入是400～500元。
“好的，下午六点给你送到夜宵店。”南静怡放下电话，意料之中的事。
李老板的夜宵店，主要是他儿子小李负责。他儿媳妇负责打下手、儿子掌勺，他老婆把饭馆的门关了后，老两口也经常会去夜宵店帮几个小时。
隔壁就是李老板兄弟的夜宵店，兄弟俩个都是肯吃苦的人。
这种吃苦耐劳的品质让南静怡很佩服，自己虽然也是个不服输的个性，但是每天熬夜这么拼，她还是佩服。
今天来报好消息的还有聚丰楼和江南宴。
王老板的语气里透着自豪，聚丰楼的常客们，今天吃出了不一样的小龙虾味道。
今天聚丰楼的厨师按照南静怡提供的蒜蓉虾的烹饪方法，首推蒜蓉虾，结果爆火、特别抢手。