许家做咸肉不用香木烟熏，初时用咸盐、葱和香料腌制，再晾晒变干就行，需要用的葱可不少。
他家的咸货骨头有货郎收，别看骨头上没啥肉，放点萝卜进去炖，汤白白的特别诱人，还能吃出葱和香料味儿。
江六会意的点点头，冬日多数人家都会做咸肉，一斤两斤不嫌少，三斤五斤不嫌多，也就许家能有那么多猪骨头。
“那你家现在还有咸骨头卖吗？”
说的他好馋，也好想试试什么味儿，好像家里还真的没做过咸骨头。
许巍笑道：“这都啥时候了，再等一个多月都又要做咸肉了，哪里还有去年的，咸猪头也很好吃，今年可以卖你两个。”
在闲聊中，不知不觉葱也装满了背篓，两个背篓就是一百斤的香葱，也才拔了葱地的一角。
毛毛葱没有大叶葱值钱，这一百斤许巍说给一百五十文，以后要葱就给他说一声，他送去江家就好。
江六：“等我明日去探探路，好不好卖我也说不准。”
“行。”许巍也是爽快人。
买了南瓜糕，许巍就回去了，家里老祖宗还等着吃。
江六把今日买的烈酒拿出来，装在小坛子里，抱着往李家去，还带了奶奶之前做好的辣子粉。
那红腐乳做好后需要放一段时间，和变蛋差不多，做了两批变蛋，江六怕自己记不住，还给做了草签记号。
李家今日做了四十斤豆腐，其中二十斤是拿来试做腐乳，老豆腐切成小方块，放在大簸箕里沥水，得放置在阴凉通风的地儿，等豆腐变黄。
曹三丫没在，早上切完了豆腐就去江家，这会儿正在做蕉芋墩子，得三个人一起做墩子，才能赶上大山哥刮粉条。
李芸豆抱走了酒坛子，带江六去看了晾晒的豆腐，上头还盖了一层纱布。
这二十斤是真的没多少，江六算了算手里的细粒盐，说：“明日再切五十斤，头一批不能做太少了。”
林老板说红腐乳放一个月开坛味道最好，十天半个月的也能吃，根据个人咸淡口味儿来。
还得去定一批装腐乳的罐子，他们村和附近的村子都没人会烧土，这是长期的营生，实在是不想便宜杏花村人。
江六只能找爷爷问，哪里去找人帮他烧罐子？
江老汉也不知，倒是打井的人知晓，长兴村再翻山，有个小兴岭，那里有一座土窑，已经很多年了，就村里人自个儿烧些碗和罐子什么的，也不拿出去卖，那村里人挺好说话，如果要买的话，卖的不会太贵。
祖孙两个对视一眼，这人咋这么清楚哩？
打井那老头子笑呵呵的：“俺们就是小兴岭的人，家家户户都会烧，但烧不出来那等好看的彩碗，罐子坛子倒是没问题。”
瞌睡来了有人送枕头，打井人名声好，想来也不会做出驴人这等事儿。
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