用水煮七成熟，捞出来放葱姜花椒，八角，桂皮，香叶，丁香，小茴，料酒腌制，数刻。
放入热油中，炸了起来。是的，张红军做的正是，鲁菜中一道名菜__炸肉。
炸肉是用五花肉，肥瘦相间，炸成的肉。
是外酥里嫩，肥不腻人，瘦不塞牙。有口感，有嚼劲。无论面向各种年龄段的人，都有很大诱惑。炸肉还有补虑养身之功效。
并且可以能放置很长时间。特别是在这物资，贫乏的年代。
炸好的野猪肉，没有野猪特有的那膻味。由于是野猪肉，肉质紧密，是纯天然轻食。
张红军炸了四十多斤的肉。那香味扑鼻。亏得此离大队社员住的地方远，不然馋哭许多大人与小孩。
有人说这么夸张吗？
吾曾经有幸吃过，正宗鲁菜传人做的炸肉。于是胡撰两句诗：油炸彘肉香十里，易牙闻之自不如。
接着又卤了猪头，猪上下水和猪下下水。
有人只是知道猪下水，事实上有上下之分。
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！猪头肉，猪耳朵，猪口条（舌），猪心为上下水。
猪下下水是，肺，大肠，小肠，摇摆（尾巴），猪蹄。
有讲究传统人家，家中来了客人是不会用，猪下下水招待客人。
张红军把需要过油的猪下水，过了油放在一边备用。
接着熬制卤水，张红军准备做红卤。
卤菜分南北，南卤色白，北卤色红。徐了颜色不一样，味道基本上一样。
岁数大的人爱说，只要是肉就是放石头在里，无论是炒，煮，烧，烤。那都好吃。
做红卤，放糖熬成糖稀，再放入酱油，红曲。水和各种大料，盐适量，还有香菜芹菜。（各种大料配比如有需要可以在书评中要。）
再放入需要卤制猪下水。先武火后文火。
从早晨忙到中午，张红军做好两大盆肉食。
正是收工时，听到外面传来拍门声，同传来葛大炮急吼吼声：“我哥，什么东西这么香，快开门。”
张红军打开大门，只见葛大炮像是疾风一般，冲进屋内。
看见两大盆肉食傻眼了，口水立刻掉了下来。
不顾手没有洗，上去就撕一决炸肉塞进嘴里。
香味充满口腔，幸福感直上脑门。
在张红军强烈要求下，去洗了手。也不用筷子，直接用手，如阿三兄弟一样吃了起来。
这么多的肉，吃不完，根本吃不完。
这话如果讲出去，那仇恨能拉的满满的。
张红军看葛大炮狼吞虎咽，如风卷残云般吃着。
道：“我们来这有一段时间了，大队长张贤荣对我们很是照顾，还有前天晚上，牛棚那位刘老同志也算帮助我们。
我想把这些炸肉，卤肉送点给他们。”
葛大炮一听顿时急了：“红军哥，你拿刀割我身上肉送去。
这样的肉送人，你心太痛吗？不能，我不答应。”
张红军看这吃货护食的模样，笑道：“我戒指空间里还有许多肉，够你吃到吐。
在社会上人情往来，是非常重要。
不能见眼前事，目光要长远。我们目标是星辰大海。
过几天再寄点给你爷爷奶奶尝尝。”
在葛大炮不舍目光下，张红军装了两大坛。拎起走出门去。
中午村庄里没有人走动。
社员们全部在家吃饭，准备休息会，下午还要上工。
张红军经过牛棚，轻声喊了一声：“刘老，送你一点吃的。”
说着放下坛子，没有停留转身走了。
刘平川出来看到一个坛子，急忙抱进牛棚。
打开密封似坛子口，一股肉香，顿时就弥漫了整个牛棚。
刺鼻的牛粪也掩盖不住，这股香味。
这牛棚里有七八个人，有的是大学教授，也有干部。
无论以前什么身份，下放在这牛棚。有人已有好多年没有吃过肉。
正常人一年能吃一次肉，那是很好的生活。
作为下放坏分子，想吃肉去睡吧，梦里什么都有。
张红军继续走着，向大队长张贤荣家去。
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