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第58章 立刻就辞职(1 / 2)

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冯致远一番传统和现代结合的观点,真的是让郑义竣听得有些热血沸腾。

可以说,这些年郑义竣一直在思考的东西,今天算是被冯致远一番话给说透了。

早在进入21世纪之初,大量的国外餐厅进入国内后。

郑义竣那时候就已经开始思考,要如何把中餐做得跟上时代步伐,坚守传统的同时,又能够做出一些新意,好让更多人了解和喜欢中餐。

只是郑义竣一直没有想好该怎么去做?

所以他只能暂时坚守住郑家酒楼,继续沿用传统的手艺,守住郑家酒楼的口碑。

不过同时,郑义竣也积极参与对外的很多厨艺交流。

像是这一次国际厨艺交流大赛,实际上郑义竣已经不是第一次带队去参加。

事实上,以郑义竣如今的年纪,还有郑家酒楼如今基本让大儿子接手的情况,他完全不用亲自带队去参加这样的厨艺交流。

但郑义竣依旧还是亲自带队去,就是想要走出去看一看。

要见识一下别人在菜品上的一些研究和开创。

只有多看多品尝别人的东西,才能吸取到别人优秀的经验,从而在回来之后对自己的菜品更进一步的优化。

这么多次的参与,也确实让郑义竣收益颇丰。

但在改进优化菜品上,郑义竣还没有想好一个整体的理念。

所以郑义竣一直也没有动手去进行一些改进和优化。

这一次的交流大赛上,郑家酒楼可以说是铩羽而归。

如果不是郑义竣最后让大儿子拿出了几道经典的菜品挽回颜面,可能郑家酒楼会在这次交流大赛上完败。

但是即便是最终用经典老菜挽回颜面,郑义竣依旧对结果很不满意。

因为郑义竣很清楚,用经典老菜与其说是赢了别人,倒不如说是因为交流大赛是在国内举办,人家尊重了中餐的底蕴,给郑家酒楼留了面子。

这并不是说经典老菜做的不好,相反经典老菜做的是绝对非常好。

而且经典之所以是经典,正是因为经过了很多代人传承,一代一代不断的创新优化,最终才能够成为经典菜式。

所以,能够获胜不是郑家酒楼自身之功,而是那些前辈一代代优秀厨师的积累。

郑义竣并不希望这样,他还是希望可以有所创新,有新的东西拿出来。

现在听到冯致远的话,郑义竣突然想明白了。

创新不一定要在菜品本身上,用一些新的技术方法去烹饪,这也算是一种创新,是一种很好的传统与现代结合。

没等郑义竣开口,郑成刚却又一次开口了。

“你的想法很不好,你是不是觉得自己的基本功已经很厉害?所以就不用坚守传统的手艺?可是传统就是传统,如果你不用传统的手艺,那经典菜肴也就不再是经典,丧失了它应有的样子。”

显然,郑成刚依旧还是坚守传统,不愿意做出哪怕丝毫的改变。

冯致远见到这种情况,明白自己恐怕说服不了郑成刚。

“好吧,郑大哥你有自己的坚持,我能够理解,但我也有我的坚持,我依旧会用我的方式,要把传统和现代更好结合,让我们中餐能够更好走向世界。”

郑成刚对这话很是嗤之以鼻:“哼,不自量力,你以为会做几道菜,就有资格代表中华美食了吗?”

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