这酸菜滑肉用的肉是猪里脊，想要好吃，就讲究一个肉片大而薄，这样才能有滑的口感，虽然其厚度不需要“薄如蝉翼”的程度，却也是个考验刀工的地方。
初学者在切肉的时候往往不敢下手，或者说下手不够精准，容易出现肉片时大时小，时薄时厚的情况，这再正常不过了，而楼远舟下手快狠稳，每一片猪里脊肉片都又薄又均匀，绝对不会是初学者或者水平一般般的人能做出来的水平。
“啧，年轻人谦虚了。”
裴大爷小声嘀咕着，倒也不急着多说什么，现在他的四喜丸子已经炸完，也进入了炖煮的阶段，起码也要煮个四十分钟，想来应该跟牛肉炖土豆出锅的时间差不多，而剩下要做的辣炒土豆丝和小炒油菜不用急着做，所以这剩下来的时间，似乎没事儿可以干了。
“大爷，要不您先出去歇着？这四喜丸子我帮您看着。”
见大爷这边四喜丸子上了煮锅，已经开始无聊地在厨房里溜达了起来，楼远舟顺口就说了一句。
“那不用，我在这儿学习学习，你这年轻人净搞些谦虚的话，明明厨艺这么高。”
撇了撇嘴，裴大爷算是看出来了，本以为年轻人做饭水平不行是常态，没想到遇到了个高手，还是太先入为主了。
“那倒没有……”
眨了眨眼，楼远舟回头继续做饭，在切好的猪里脊肉片放了一丢丢的小苏打和水，用来让肉质更加鲜嫩些。
不过这小苏打不能放多，也不能跟肉接触太久，几分钟后就需要直接用清水清洗干净，至少洗个三次以上，把碱的味道洗掉才不会影响成品的味道。
“小楼，喝点茶，还有切好的水果。”
正准备做下一步，柳奶奶这个时候端着小餐盘走进了厨房，按照待客礼节，客人现在应该是坐在客厅里喝着茶吃着水果聊着天，然后等着吃饭才对的，结果现在客人反而在做饭，就算是年纪大的柳奶奶也觉得这过意不去，所以特意把洗好的水果和泡的茶端到了厨房。
“哎哟，光顾着看这小伙子做饭了，我都忘了这事儿了！”
突然觉得很是尴尬的裴大爷一脸恍然大悟的表情，赶紧去接过小餐盘端到了楼远舟面前，结果发现人家这手忙着做饭，哪有空吃水果喝茶？
“没事儿没事儿，放客厅我一会儿出去吃，我刚搬来，以后要是有不懂的事情还是要两位帮帮忙。”
客套了一番，楼远舟摆了摆手，老夫妻俩还想再说点什么，但是闻着香味儿 也说不出来了，柳奶奶看了裴大爷一眼，就端着盘子走出了厨房。
“下次、下次大爷带你去好吃的餐厅吃饭，那个远舟楼，听说好吃！”
为了挽回一下颜面，裴大爷决定拿出杀手锏，当下海琴最火的餐厅那肯定是有排面的！
“呃……不急不急，他们装修呢……”
打着哈哈，楼远舟把里脊肉片洗干净之后控干了水分，又给肉里面加了个鸡蛋清，来点盐和味精，加上胡椒粉搅拌均匀，最后加入水淀粉，这挂糊的工作也就完成了。