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第392章 灵感(2 / 2)

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“……这家伙之后不会去考个厨师证吧?”

抱着手里的扫帚,萧关鸿轻轻啧了一声,以他对宋胜的了解,指不定还真能去考,毕竟可以当作涨工资的资本,一切皆有可能。

“你应该以前看过我用火烤五花肉表皮的。”

楼远舟指着几大块已经切好的带皮五花肉,通常大厨在给肉焯水之前都会用火来燎一下五花肉皮的部分,既能去除不好的味道,又能顺便把毛也烧干净,少了这一步做出来的肉基本上都不会好吃。

“放心老板,这个交给我!”

宋胜拍了拍自己,这种活他之前就会干,看了几次楼老板的操作之后也知道了该注意的点,于是洗好手就开始干活。

楼远舟看了看宋胜的一套流程,没什么问题,就叮嘱下别烤大了,顺便拿起一块中午员工餐要吃的五花肉就自己整了起来。

楼远舟选了一块整体看起来很漂亮的五花肉块,过了火之后,用刀子把表皮已经烧黑的部分轻轻刮掉,又用热水把肉重新冲洗干净,接下来就是入锅。

依然是冷水下锅,这锅里的水是没过了整块肉的高度的。楼远舟把洗掉浮尘的大料、八角等扔进锅里,又加了些葱姜、白胡椒、黄酒以及芹菜和洋葱,开煮。

趁着这段时间,楼远舟打开了几袋酸菜。

不得不说优质的酸菜跟一般的就是不一样,一打开袋子那种清新的酸味儿扑面而来,闻着倒是有点儿开胃。

简单地用清水冲洗了一遍后,楼远舟就给切成了酸菜丝。

等回过头的时候,刚才锅里水已经开了,五花肉在锅里竟也已经出了些香气,不过距离把肉炖熟的时间还早。

所以,楼远舟将锅里的香料等全都捞出来,剩下的汤跟肉直接倒入高压锅中,再将同样的配料以及盐和黄酒倒进去,上气就可以了。

如果继续用普通锅来炖煮起码要等上四五十分钟才行,但有了高压锅却能节约大量时间。

做完这些,楼远舟转头看看宋胜,交代的工作做得都不错,有一个好的员工真的是相当省心。

不过眼下,在肉出锅前,他似乎有了点空余的时间。

“宋胜,你晚上吃夜宵的话,喜欢吃什么?”

闲着也是闲着,楼远舟决定给明天的舟小铺寻找下菜单灵感,相对于远舟楼来说,那边做什么要更自由一些。

“夜宵?我啊?”

手里的活没停下,宋胜皱着眉头想了想,他平常其实最讨厌思考的问题就是“吃什么”,毕竟龙国的美食太多了,更别提晚上夜宵时间,看啥都想吃。

“对啊,参考下,晚上想吃夜宵时候不知道吃啥。”

楼远舟想了想,反正他自己也是要吃的,所以这么说也不算是撒谎,完全是实话实说,就是没说全而已。

“馄饨?烤肉?砂锅米线?还有螺蛳粉,炒菜……炸鸡也行?上次看人吃披萨也馋得不行,最后还是吃了麻辣烫……要我说这附近好像有家拉面也不错?哦对了,之前路过的炸串小摊闻着挺香,还有麻辣拌,都想吃。”

一下子刹不住车,宋胜一股脑说了一大堆好吃的,楼远舟点了点头,挺好。

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