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花楼玉绫，小厨房里。
食神弟子、厨娘小九正在做点心。
今天做的是一种很神奇的点心。这是一个国家的人，在另一个国家，以另另一个国家的甜点为模板创造出来的点心。所以，这个点心究竟该叫什么呢？还是就简单点，叫蛋挞好了。
蛋挞，属于挞类。挞类就是酥皮当作盘子，内置馅料的料理。水果挞，芝士挞，而蛋挞的主食材自然就是鸡蛋了。
做蛋挞先做挞皮，当然如果是家庭，厌恶麻烦的就可以买做好的挞皮，甚至连挞液都有卖，半成品蛋挞自然也很好……那为什么不用料理机直接“做”蛋挞呢？
那种将能量转化为物质做出来的蛋挞是不行的。
小九作为师傅的弟子的自尊心完全不允许……好，面团搞定。
只是中筋偏低筋的面粉加水和盐，只是粗粗揉几下，成团就好，然后就用个什么盖起来醒个一会儿好了。
这点时间，可以做蛋挞液的准备了。如果用最简单的语言来解释挞液，那就是鸡蛋羹，加了面粉和牛奶的鸡蛋羹。
还有糖。
糖在水中煮成糖浆，将柠檬皮和肉桂，可以增加香气与风味。肉桂的味道很独特，不是什么人都喜欢……但真的很香。如果不喜欢可以不加。甚至柠檬不喜欢也可以不加。这两样就是一种让味道更复合的材料。
糖浆不需要粘稠，毕竟最后的挞液是一种流淌的液体。
现在回到挞皮的制作，当然也可以做好挞皮再来准备挞液，小九这样子是为了不浪费时间。
面团揉几下，擀开，就可以放黄油了。挞皮的酥是黄油的结果。油酥，油与面粉的结合，就是酥酥脆脆的面饼或是挞派。
这在哪里都是一样的。
将一块黄油包在中间。小九轻轻叹了口气，现在的天气还可以，等天热了，就黄油那熔点，开酥就更麻烦了。
面皮包住黄油，就那么轻轻擀一下，成长条……然后像叠被子一样叠起来。两边到中间，然后将整张面皮对折。
擀开，转一个方向，再重复……
摸着这块面皮，小九就知道差不多了。她本以为还能坚持一下的。黄油开始融化了。如果硬来，流出来的黄油绝对油乎乎的。
放冰箱冷藏。
继续做挞液。
面粉加牛奶，搅拌均匀，倒入煮到半沸腾的牛奶中，等到完全融合，就加糖浆，按照甜度可以再适当加糖……糖的用量完全是个人喜好了。不加糖也是可以的……但那个，真的可以叫“甜”点吗？
稍微放凉，因为之后还要加鸡蛋，没错，鸡蛋。在各类鸡蛋点心中，最需要注意的就是温度。鸡蛋既不能进到滚烫的东西里，滚烫的东西也不能进到鸡蛋里。
小九回忆起了自己的第一锅蛋花汤，啊，可以继续做挞皮了。
拿出来，想一下方向，与之前是转一个方向，再一次擀开，叠起来。
再来一次就差不多了。
放进冰箱。
正好将鸡蛋的蛋黄加进面粉牛奶汤里，搅拌均匀。这就是挞液了。如果喜欢蜂窝状结构或者怕麻烦的，就可以了。但小九觉得还是有必要过滤一下的。
过滤好挞液，接下去就是挞皮……嗯，远远不到收尾呢。
再一次擀开，折叠，擀开，就可以从一边，将面皮卷起来。一点一点……一个酥面卷就做好了。之后只要油炸就可以……
嗯，做蛋挞还得再冷藏一次。
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！待有点硬实，就拿出来，切成棋子大小。这样子好像野鸡卷，真的很像，直接拿去炸就很香了。但挞皮还要经过一步。
在模具里，按住面皮，一点一点，一点一点，以大拇指想四边推，直到延展出去的面皮覆盖住模具表面，甚至在外面高出一圈。
倒入挞液，进烤箱，二百五十度，二十分钟左右。
刚刚出炉的蛋挞，因为内里的空气，是鼓起来的，像是丰满的、母亲的胸脯，那是带着某种神圣的凸起，那种焦黄的颜色，更是有着如神纹一般的神秘感。
等他凉了……
“小九妹妹，你做什么好吃的了？”
总有一些勇士敢于挑战火焰的愤怒。晏曲岚姐姐竟然拿起一个刚刚出炉的蛋挞，然后立刻怪叫着，蛋挞落在了烤盘里，酥脆的挞皮上跳起破碎的面酥，内里的挞液早已凝固，只是像蛋羹一下，颤出令人心动的震涟。
“晏曲岚姐姐，请有一点记忆能力。”
这是第几次了呢？小九叹了口气，甚至觉得厨房的烫伤膏是不是专门为晏曲岚姐姐准备的呢？
刚出炉的蛋挞，一般就是还带着温度的蛋挞，只有熔岩恶魔或是火焰巨龙才会挑战刚刚从炉子里面取出来的蛋挞。
表面已经陷了下去，此时的蛋挞像是微微含笑的贵妇，优雅而又带着几分放肆。
拿起来，感受酥酥的面皮即使是花魁姐姐指尖那点力道都会“咔嚓咔嚓”碎开的快乐，凑到嘴边，就那么一咬。
酥脆的面皮还没来得及说什么，柔软的内馅就已经碰到了牙齿，一股鸡蛋的醇香混合着某种甜，在嘴巴里，轻轻绽放。
似是夜晚的夜幽之花，却又有叹息阳光的美味。
咀嚼着。
酥脆与柔软，不仅仅是面皮与内馅，还有那些酥皮内里的面皮。光是外面一层酥皮，就有酥和软两种口感。
而面皮的软与内馅的软又不是一种。
内馅的粘糊里，又带着蛋羹的清嫩与烤过的焦香。
这么几种味道，就在这一口里，慢慢地，以一种幻灯片极速回旋的方式，在嘴巴里，成为了、融化了一股香甜。
那是最本质的，糖的甜，也是面粉的甜，还有牛奶的醇香，黄油的焙香，以及……一些并不重，但却就是存在的奇异的香味。
种种味道，都在这一个小小的蛋挞之中。
怪不得，他能被那么多人喜爱。
晏曲岚舔了舔嘴唇，就迎上小九的微笑，“姐姐，一个就差不多了哦。”
“呜～～”晏曲岚的喉咙里发出夺食的声音，那是不甘，是不屈，是无奈，她只能低下高傲的头颅，“好。”
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