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第97章 鲍汁烧鸡(1 / 2)

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花街隐厨—第97章—鲍汁烧鸡

花楼玉绫,小厨房里。

食神弟子小九一下一下戳着眼前的食材,让丰腴的贝肉轻轻蠕动,脑海里,闪过几个好的食谱。

这些小家伙,只能蒜蓉蒸或烤吧,要做那些精致的大菜,这个规格的……完全不够格呢。

今天拿到的食材,就是鲍鱼了。不是油里面“刺啦刺啦”炸出来的那个爆鱼,而是海洋里的软体动物,鲍参翅肚的那个鲍鱼。海里面还有海八珍,要是可以……

决定了,做鲍汁。甩开脑袋里乱七八糟的想法,小九呵呵一笑。

其实鲍汁最好还是拿干鲍来做,那样子经过阳光洗礼的鲍鱼才有一种鲜鲍所没有的,醇厚的鲜香味道。但小九就是想吃鲍汁了嘛。

既然已经偷懒了,那就更加偷懒一些吧。

熬汤的食材只要了鸡爪子和猪蹄子来增加胶质,让汤汁浓稠,剩下的,就是靠高汤来搞定吧……会被师傅打的,看了眼已经自闭,没法打屁股的师傅,那就再加一块火腿。

鲍鱼处理起来最取巧的办法就是不用刀,拿个小勺子,从边沿伸进去,然后“咔哒”一撬,一块鲍鱼肉就从壳上掉了下来。

这块肉其实是鲍鱼的脚脚,嗯嗯,三样小脚脚炖一锅汤啊。

那些脏的内脏啊什么的,一目了然,随手撕一撕,看上去就干净了。但是……如果只是这么一看,没有人教导,就会错过……在鲍鱼的顶上一抠,一个硬硬的东西就落到了指间。

这是鲍鱼的嘴巴,鱼嘴巴是鱼鼻很好吃,但软体动物的嘴巴往往又硬又腥,是绝对不能吃的。丢掉。

鲍鱼身上划个花刀,让味道更好地析出。鲍鱼花刀就是菱形十字刀,切鱿鱼也是类似的技巧,鱿鱼一烫就蜷成了麦穗状,很漂亮。

这是做软体动物必然要学的,曾经也有过天天鲍鱼的日子呢。不过这什么,吃伤了也就不热衷了,但是鲍汁的鲜……很棒。

火腿油煎一下,几样食材焯了水,接下去,就交给时间。

鲍汁要好吃,就要小火来个三四十个小时,不过这是简易版,熬到明天早上也就差不多了吧。

接下去,小九按住自己的脑袋,先将鲍汁这件事情记在脑袋里,然后定了三个小时一叫的闹钟。这样子至少不会糊,不过等晚上汤汁稠了也不一定。

如果糊了,就要一口不剩地吃下去。这就是师傅的教育方式。虽然是名贵的食材,但糊了就是糊了,绝不会比别的好吃。小九的心酸史啊。

……

“这个份量,也就做个两道菜吧。”

熬鲍汁简直就是一种折磨,大量的食材最后就剩下一点点,但只要尝一口……“呼呼~~~已经很鲜了呢。”

不过就是高汤味道浓了一些,有点破坏鲍汁的本味。

如果用的食材足,高汤的味道只会让滋味更加醇厚,但取巧了就是会这样。

做一道鹅掌……那是晚上,至于中午嘛,小九早就已经决定好了,要做一道鸡。

当然不是鸡汤,晚上起来看了几次汤的小九现在没有做汤的心情,而是要烤鸡,拿鲍汁来烤鸡。

当然,拿鲍汁一涂再一烤那就是暴殄天物。用的是叫花鸡的做法。

鸡洗净,肚子里塞一些菌类,外面涂薄薄一层鲍汁,就可以包上纸……最好是荷叶啦,但突然跟陆佳瑶姐姐说荷叶的事也是找麻烦嘛,烤叫花鸡的专用纸反而更简单寻到。

外面抹厚厚一层泥浆,烤过之后,就会是硬硬的泥壳。

泥里面混了炒过的盐,味道会更好。看着面前的一个个泥团子,小九只觉得自己像是泥瓦匠。

不过师傅也教过怎么糊灶,有一些东西,可以不精通,但不能不会。

烤……这么六只鸡要拿来烤,小厨房的那个小烤箱时间绝对会不够。小九想了想,决定再霍霍两只鸡,这样子就可以匀给陆佳瑶姐姐两只。

做完这一切,小九才小步跑到楼下,去找陆佳瑶姐姐借大厨房的烤炉。没错,大厨房虽然也有烤箱,但还有一个烤炉,可以拿来烤鸭,当然也可以拿来烤鸡。

两个小时就差不多了吧。小九很期待着“咔啪”一下砸开泥壳子的瞬间,咽了口泌出来的津液,觉得姐姐们会很喜欢。

……

黑暗的甬道之中,高神结社的逆乱之人,坐于第十七张席位上的少女,【悲泣天命之少女】单慈歌漫步走来。

她突然停下了脚步,眯起了眼睛,从漆黑的兜帽下,窥视着那个不该出现于此的人。

作为在黑暗中俯望世界的逆乱之人,单慈歌清晰地知道了那人的身份,第二席,【识之妖精】,是她最为崇敬、憧憬之人。

但她不该在这里,这里是单慈歌的道路。

“不用惊讶,所有通往黑暗……”她话语一滞,是对黑暗的禁忌之地感到畏惧吧,那种不甘于恐惧的声音,是她崇高的象征,“圣所的道路,我都知道。”

“你来到此地,是为寻求何物?”单慈歌问道。

本小章还未完,请点击下一页继续阅读后面精彩内容!【识之妖精】似乎是在笑,“我们已然将轮回之神的命运圈环纳入了手中,我想你应该看看轮回的尽头。”

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