春天到了。
春天到了。
吃什么呢？
名字里就带着春字的，那就是春饼了。
春饼和春卷很像呢。概念上也是一样的。都是拿面皮包住食材……但是，春饼与春卷完全不同。
春卷还要再炸一次，而春饼就这样包起食物来吃。
皮子的做法倒是都可以，烙和蒸，都可以做出那种面皮，但是口感会不同。果然，春饼皮子更适合蒸……
小九点了点头，将加了盐，以温水分次搅成絮，此时已经揉好的面团用保鲜膜包好，醒面半个小时。这是为了让面筋松弛，不会过于弹硬。
这点时间，将等一下春饼卷起来，包起来的馅料准备好。
豆芽，韭菜，鸡蛋，黄瓜，大葱，粉丝，其实什么都可以包，但常见的就是这些了。但今天的主料，就是……鳝鱼。
鳝哉鳝哉的那个鳝鱼，也称黄鳝，长鱼。春天的鳝鱼刚刚从冬眠中醒来，肉质紧实，没什么油脂，拿来炒料是最适合的了。
春天已经可以笼捕一些鳝鱼了，但冬天的鳝鱼……要找到鳝鱼冬眠的那个洞，轻轻挖进去，然后手“咔哒”一抓，捏住滑溜溜的鳝鱼。好辛苦的。
手下，薄刀片夹在指尖，一手捏头，一手以刀片划开鳝鱼，两刀一条鳝鱼，手脚飞快。掌握了要领，鳝鱼啦，鳗鱼啦，拿刀子剖开是很轻松的事。
切下鳝鱼肉去骨，撕去内脏，就泡在水里，浸去血水。
现在，可以做春饼了。
先准备一份油酥，就是拿油揉出的面团，但这一次要做的不是油酥面，所以油多一点，有一种液体感。这是之后抹在春饼上，防止两张春饼皮子粘连的。直接用油也可以，但抹油之后擀皮子，容易滑。
之后，面团揉一会儿后，搓条揪出剂子。擀成面饼，抹一层油酥，然后再叠一张面饼。
将厚实的面饼码起来，压一下，然后一起擀成面皮子。
诀窍就是从中间，向四边擀。这样子，面饼不容易滑来滑去。
到层层叠叠的面饼到了面皮的厚度，放进蒸笼，冷水上锅十五分钟。
春饼皮子就做好了。到时候一张一张揭开就可以了。
蒸着春饼皮子，馅料也开始炒制。豆芽炒得脆爽一些，韭菜鸡蛋一拌就好，黄瓜、大葱不需要炒，切丝即可，粉丝、豆芽、韭菜再一起炒一盘。
重要的鳝丝……姜蒜爆香，切丝的鳝丝下入一炒，料酒去腥，生抽提味，蚝油增鲜，最后老抽、糖给色提鲜。撒一把葱花收尾。
再撒胡椒粉，浇一勺滚烫的猪油或是芝麻油，就是响油鳝丝。那“呲啦”一声，可以说是一种听觉上的享受。但今天不浇油，毕竟春饼太油腻就不好吃了。
一份份菜准备好，却不会卷到饼皮子里面，春饼什么的，就是要自己夹菜，自己卷才开心。
啊，晴洛梦姐姐来了。
喔喔，还有一位好看的大姐姐～～～欸欸，是小哥哥？！呼呼，难道他就是……小九燃起了吃瓜的热血。
……
这是卷饼吧，嗯嗯，叫春饼啊。
暮云怜点了点头，其实很是满意，尤其是那一盘还闪着油光的鳝丝，就算是这个也已经很好吃了，更何况还有那么多配菜。
洗净的手拿起一张春饼皮，在盘子里展开，两勺子鳝丝，一点豆芽，再来黄瓜解腻、大葱提香。学着那位小九妹妹……她包得好足，这样子也可以吗？将自己手中差了好多的春饼先包起来。
暮云怜不知道的是，小九在这件事上是学过的，极东的寿司卷极致，被称之为十二单，足足有十二种配料，而更强的是九州之南的丝娃娃，只以素食入馅的饼包，最高可以包入二十余种素料……
此时，暮云怜手中的春饼，包住食材的饼皮，因为馅料的油汁，慢慢变得透明。鳝丝的深色，豆芽的玉色，黄瓜的翠绿，种种颜色映现身姿，透光的皮子里，是五彩的绚烂。
此时，将开口伸到嘴边，“啊呜”一咬。
饼皮的香慢慢散开，继而，就是鳝丝的酱香，种种蔬菜的清爽尾随而至。豆芽脆爽，黄瓜清嫩，还有那软滑的鳝丝……
“嗯呜～～”暮云怜慢慢咀嚼着那股复合的味道，满足地舒展身体。
“好吃吧，再尝尝别的馅料。”那位食神弟子，小九妹妹娇笑道。
暮云怜连连点头，满足一笑，呼，这就是，春天的味道啊。
真好。
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