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第65章 黄豆,蚕豆(1 / 2)

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黄豆:

- 外观呈黄色椭圆形,颗粒饱满。富含蛋白质、脂肪、膳食纤维等营养成分,有“豆中之王”的美称。

- 可以加工成多种豆制品,如豆腐、豆浆、豆皮、腐竹等,是人们日常饮食中常见的食材。

- 还可用来榨取豆油,制作酱油等。

蚕豆:

- 表皮为青绿色或灰褐色,形状较大且扁平。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。

- 可以炒着吃,口感酥脆,也可以煮成五香蚕豆,作为休闲零食。

- 嫩蚕豆还可以用来炒菜、做汤等,为菜肴增添独特的风味。

黄豆种植:

一、播种前准备

1. 选地:选择土壤肥沃、排水良好、保水性强的地块。避免连作,最好与禾本科作物轮作。

2. 整地:深耕土壤,深度一般在 20 厘米以上,以疏松土壤,增加土壤透气性和保水性。同时施入基肥,如有机肥、复合肥等。

3. 选种:选择适合当地气候和土壤条件的优良品种,要求种子饱满、无病虫害。

二、播种

1. 播种时间:一般在春季或夏季播种。春季播种时间为 4 月下旬至 5 月上旬,夏季播种时间为 6 月中旬至 7 月上旬。

2. 播种方法:可采用条播或点播的方式。条播时,行距一般为 40 厘米左右,播种深度为 3~5 厘米。点播时,株距一般为 15~20 厘米,每穴播种 2~3 粒种子。

3. 播种量:根据种子大小和土壤肥力确定播种量,一般每亩播种量为 4~6 千克。

三、田间管理

1. 间苗定苗:在幼苗出土后,及时进行间苗,去除弱苗、病苗和过密苗。一般在幼苗长出 2~3 片真叶时进行间苗,4~5 片真叶时进行定苗。

2. 中耕除草:在黄豆生长期间,要进行多次中耕除草,以疏松土壤,提高土壤透气性和保水性,同时防止杂草与黄豆争夺养分和水分。一般在黄豆出苗后、分枝期和开花期进行中耕除草。

3. 施肥浇水:黄豆生长期间需要充足的养分和水分。在播种前施入基肥的基础上,还要根据黄豆的生长情况进行追肥。一般在黄豆分枝期和开花期进行追肥,每亩追施尿素 10~15 千克、硫酸钾 5~10 千克。同时,要根据土壤墒情及时浇水,保持土壤湿润。

4. 病虫害防治:黄豆生长期间容易受到病虫害的侵袭,如蚜虫、豆荚螟、根腐病等。要及时采取防治措施,如喷洒农药、加强田间管理等。

四、收获

1. 收获时间:黄豆一般在 9 月下旬至 10 月上旬收获。当黄豆叶片大部分脱落,豆荚变成黄色或褐色,种子变硬时,即可收获。

2. 收获方法:可采用人工收割或机械收割的方式。人工收割时,要将黄豆植株割倒,晾晒几天后再进行脱粒。机械收割时,可直接将黄豆植株收割并脱粒。

蚕豆种植:

一、播种前准备

1. 选地:选择土壤肥沃、排水良好、富含有机质的地块。蚕豆忌连作,最好与其他作物轮作。

2. 整地:深耕土壤,深度一般在 20~30 厘米,然后耙平、耙细,使土壤疏松、平整。

3. 施基肥:结合整地施入基肥,一般每亩施入腐熟的有机肥 2000~3000 千克、过磷酸钙 30~40 千克、硫酸钾 10~15 千克。

二、播种

1. 播种时间:蚕豆一般在秋季播种,具体时间因地区而异。一般在 10 月中旬至 11 月上旬播种。

2. 种子处理:播种前,将蚕豆种子晾晒 1~2 天,然后用温水浸泡 24 小时,捞出后沥干水分,用根瘤菌拌种。

3. 播种方法:可采用条播或点播的方式。条播时,行距一般为 30~40 厘米,播种深度为 5~6 厘米。点播时,株距一般为 20~30 厘米,每穴播种 2~3 粒种子。

4. 播种量:一般每亩播种量为 10~15 千克。

三、田间管理

1. 查苗补缺:播种后 7~10 天,要及时查苗补缺,确保全苗。

2. 中耕除草:在蚕豆生长期间,要进行 2~3 次中耕除草,以疏松土壤,提高土壤透气性和保水性,同时防止杂草与蚕豆争夺养分和水分。

3. 施肥浇水:蚕豆生长期间需要充足的养分和水分。在施足基肥的基础上,要根据蚕豆的生长情况进行追肥。一般在蚕豆分枝期和开花结荚期进行追肥,每亩追施尿素 10~15 千克、硫酸钾 5~10 千克。同时,要根据土壤墒情及时浇水,保持土壤湿润。

4. 整枝打顶:在蚕豆生长后期,要及时摘除无效分枝和顶心,以减少养分消耗,促进蚕豆籽粒饱满。

四、收获

本小章还未完,请点击下一页继续阅读后面精彩内容!1. 收获时间:蚕豆一般在 5 月下旬至 6 月上旬收获。当蚕豆荚变成黑褐色,籽粒变硬时,即可收获。

2. 收获方法:可采用人工收割或机械收割的方式。人工收割时,要将蚕豆植株割倒,晾晒几天后再进行脱粒。机械收割时,可直接将蚕豆植株收割并脱粒。

黄豆种植过程从发芽到结果:

一、发芽期

1. 选种催芽:挑选颗粒饱满、无病虫害的黄豆种子。可以将种子浸泡在温水中一段时间,促进其发芽。浸泡后的种子放在湿润的纱布或纸巾上,保持一定的温度和湿度,一般几天内种子就会发芽,露出白色的嫩芽。

2. 播种:准备好疏松肥沃的土壤,将发芽的黄豆种子播撒在土壤中,覆盖一层薄土。保持土壤湿润,为种子发芽提供良好的环境。

二、生长期

1. 幼苗生长:种子发芽后,会长出幼苗。幼苗期需要充足的阳光和水分,同时要注意及时除草,避免杂草与黄豆幼苗争夺养分。

2. 枝叶生长:随着时间的推移,黄豆植株不断生长,长出更多的枝叶。在这个阶段,要保证植株有足够的养分供应,可以适当施肥,如施用氮肥等,促进枝叶的生长。

3. 开花:黄豆在生长到一定阶段后会开花。花朵一般为白色或紫色,小巧而密集。开花期间,要注意保持土壤湿润,避免干旱影响花朵的发育。

三、结果期

1. 结荚:花朵凋谢后,黄豆开始结荚。豆荚逐渐长大,从绿色变为黄色或褐色。在这个过程中,要继续为黄豆植株提供充足的水分和养分,确保豆荚饱满。

2. 成熟收获:当豆荚完全成熟,颜色变为黄色或褐色,且豆荚内的黄豆籽粒变硬时,就可以进行收获了。收获后的黄豆要及时晾晒,去除水分,以便储存。

蚕豆种植过程从发芽到结果:

一、发芽期

1. 选种与浸种:选择饱满、无病虫害的蚕豆种子。将种子浸泡在水中一段时间,让种子充分吸收水分,有利于发芽。

2. 播种:准备好适宜的土壤,将浸泡后的蚕豆种子播入土中,覆盖适量的土壤。保持土壤湿润,促使种子尽快发芽。

二、生长期

1. 幼苗生长:蚕豆种子发芽后,长出幼苗。幼苗期要注意及时浇水、施肥,保证幼苗的生长。同时,要注意防治病虫害,如蚜虫、根腐病等。

2. 植株生长:随着幼苗的生长,蚕豆植株逐渐长大。在这个阶段,要给予充足的阳光和养分,促进植株的生长和分枝。可以适当施用磷、钾肥等,提高植株的抗逆性。

3. 开花:蚕豆在生长到一定阶段后会开花。花朵较大,颜色鲜艳。开花期间,要注意保持土壤湿润,避免干旱影响花朵的发育。

三、结果期

1. 结荚:花朵凋谢后,蚕豆开始结荚。豆荚逐渐长大,从绿色变为深绿色或褐色。在这个过程中,要保证植株有足够的养分和水分供应,促进豆荚的饱满。

2. 成熟收获:当蚕豆荚成熟,颜色变为深褐色,且豆荚内的蚕豆籽粒变硬时,就可以进行收获了。收获后的蚕豆要及时晾晒,去除水分,以便储存。

黄豆的营养价值:

一、蛋白质

- 黄豆富含优质蛋白质,其含量约为 36%—40%,且氨基酸组成接近人体需求,易于被人体吸收利用。

- 有助于维持身体正常的生理功能,如生长发育、组织修复等。

二、脂肪

- 以不饱和脂肪酸为主,尤其是亚油酸含量较高,有助于降低血液中的胆固醇水平,对预防心血管疾病有积极作用。

- 还含有少量的磷脂,对维持细胞的正常结构和功能至关重要。

三、膳食纤维

- 能促进肠道蠕动,增加粪便体积,预防便秘,维持肠道健康。

- 有助于控制血糖和血脂水平。

四、维生素和矿物质

- 含有丰富的维生素 B 族、维生素 E 等。维生素 B 族对神经系统和新陈代谢有重要作用;维生素 E 是一种抗氧化剂,能保护细胞免受自由基的损伤。

- 富含钙、铁、锌等矿物质。钙有助于维持骨骼健康;铁是合成血红蛋白的重要元素,预防缺铁性贫血;锌对免疫系统和生长发育至关重要。

蚕豆的营养价值:

一、蛋白质

- 蚕豆中的蛋白质含量也较为丰富,约为 25%—30%,同样含有多种人体必需的氨基酸。

二、碳水化合物

- 含有一定量的碳水化合物,能为身体提供能量。

三、膳食纤维

- 和黄豆类似,蚕豆也富含膳食纤维,对肠道健康有益。

四、维生素和矿物质

- 含有维生素 C、维生素 K、叶酸等。维生素 C 具有抗氧化作用,增强免疫力;维生素 K 对骨骼健康和血液凝固有重要作用;叶酸对孕妇尤其重要,可预防胎儿神经管畸形。

本小章还未完,请点击下一页继续阅读后面精彩内容!- 富含钾、镁、磷等矿物质。钾有助于维持心脏和肌肉的正常功能;镁对骨骼健康和神经系统有重要作用;磷是构成骨骼和牙齿的重要成分。

以下是一些富含黄豆和蚕豆营养价值的食物:

一、黄豆类

1. 豆腐:由黄豆加工而成,保留了黄豆的蛋白质、钙等营养成分,且质地柔软,容易消化。可以做成麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤等美味菜肴。

2. 豆浆:富含蛋白质、钙、铁等营养物质,是一种营养丰富的饮品。可以搭配早餐食用,也可在两餐之间饮用补充能量。

3. 豆皮:含有丰富的蛋白质和膳食纤维。可凉拌、炒菜或煮火锅时食用。

4. 黄豆芽:黄豆发芽后,维生素 C 的含量大幅增加,同时还含有一定量的蛋白质和膳食纤维。可清炒黄豆芽、做豆芽汤等。

5. 腐竹:是豆浆加热煮沸后,经一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。富含蛋白质和多种矿物质,可用于凉拌、炒菜或煲汤。

二、蚕豆类

1. 炒蚕豆:口感酥脆,保留了蚕豆的蛋白质、膳食纤维等营养成分。可以作为休闲零食或下酒菜。

2. 五香蚕豆:经过煮制和调味,味道浓郁。是一种美味的小吃,也可作为配菜搭配米饭等主食食用。

3. 蚕豆汤:将蚕豆与其他食材一起煮成汤,如蚕豆火腿汤、蚕豆蛋花汤等,营养丰富,口感鲜美。

4. 蚕豆炒鸡蛋:将蚕豆与鸡蛋一起炒制,蛋白质含量丰富,味道鲜美。是一道家常菜。

5. 蚕豆泥:将煮熟的蚕豆捣成泥状,可加入适量的调料调味,作为宝宝的辅食或搭配面包等食用。

黄豆病虫害防治:

一、病害防治

1. 根腐病:

- 症状:主要危害根部,导致根部腐烂,植株生长不良,叶片发黄、枯萎。

- 防治方法:

- 轮作倒茬,避免连作。

- 选用抗病品种。

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