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第40章 青豆(1 / 2)

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青豆是一种常见的豆类食品。

一、外观特征

青豆通常呈绿色,圆润饱满。大小因品种而异,一般直径在 5-8 毫米左右。

二、营养价值

富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。其中,蛋白质含量较高,有助于维持身体的正常生理功能;膳食纤维可以促进肠道蠕动,预防便秘;维生素如维生素 C、维生素 K 等对身体健康也非常重要;矿物质包括钾、镁、铁等,有助于维持身体的电解质平衡和正常代谢。

三、食用方法

1. 烹饪菜肴:可以与肉类、蔬菜一起炒制,如青豆炒虾仁、青豆炒玉米等;也可以用来煮汤,如青豆排骨汤。

2. 制作沙拉:将青豆煮熟后,与其他蔬菜、水果、沙拉酱一起制作成沙拉,口感清爽。

3. 制作零食:如青豆脆片等。

四、储存方法

应存放在干燥、阴凉、通风的地方,避免阳光直射。如果是新鲜的青豆,可以放在冰箱冷藏保存,但也不宜存放过久。

青豆通常指未完全成熟的黄豆的嫩荚果,其品种多样,常见的有以下几种:

- 毛豆:常见于亚洲料理,豆荚较饱满,豆子鲜嫩,口感清甜。

- 甜豆:甜而脆,常用于西餐沙拉等。

此外,还有一些具有地方特色的青豆品种,如“脆绿宝青豆”,具有抗旱、防病虫害能力强、产量高等优势。以及“郑双青豆”,属于特殊类型夏大豆品种,平均生育期 110 - 112 天,有限结荚,平均株高 78 - 97 厘米,主茎节数 14 - 17 个,百粒重 21.0 - 23.8 克,种皮绿色,微光,褐色脐。

另外,豌豆也被称为青豆,其早熟型品种有“中豌6号”,播种到青荚采收约60天,株高45.8厘米左右,单株荚数约7.1个;“改良中豌4号”,播种到青荚采收约55天,株高约59.1厘米,单株荚数约9个;“春早王”,播种至青荚采收约55天,株高约40厘米,单株结荚数约10.3个。

以下是青豆的种植过程:

一、选地与整地

选择地势平坦、排灌方便、土壤肥沃的地块。进行深翻整地,深度一般在 20 - 30 厘米,破碎土块,耙平地面,为青豆生长创造良好的土壤条件。

二、品种选择

根据当地气候、土壤条件和市场需求选择适宜的青豆品种。如前文提到的毛豆、甜豆等品种。

三、播种

1. 时间:一般在春季或秋季播种。春季播种时间通常在 3 - 4 月份,秋季播种时间在 8 - 9 月份。

2. 方法:可以采用直播或点播的方式。条播时,在整好的地块上开沟,沟深 2 - 3 厘米,将种子均匀撒在沟内,然后覆土;点播时,按一定的株行距在地块上挖穴,每穴播 2 - 3 粒种子,再覆土。

四、田间管理

1. 浇水:青豆在生长过程中需要适量的水分。播种后要保持土壤湿润,利于种子发芽。生长期间根据土壤墒情适时浇水,特别是在开花结荚期,需水量较大,要保证充足的水分供应。

2. 施肥:播种前可施入基肥,以有机肥为主,配合适量的化肥。生长期间根据植株生长情况适时追肥,一般在苗期追施氮肥,促进植株生长;开花结荚期追施磷钾肥,提高产量和品质。

3. 中耕除草:在青豆生长过程中,要及时进行中耕除草,保持土壤疏松,防止杂草与青豆争夺养分和水分。一般在苗期和开花前进行中耕除草。

五、病虫害防治

1. 病害:青豆常见的病害有锈病、白粉病等。可通过选用抗病品种、合理轮作、加强田间管理等措施预防病害发生。发病时可采用药剂防治,如喷洒杀菌剂等。

2. 虫害:主要有蚜虫、豆荚螟等。可采用物理防治方法,如悬挂黄板诱杀蚜虫;也可使用化学药剂防治,但要注意选择低毒、高效的农药,并严格按照使用说明进行操作。

六、收获

当青豆荚果饱满、颜色鲜绿时即可收获。一般在播种后 60 - 90 天左右收获。收获时要注意避免损伤豆荚和植株,以保证青豆的品质。

青豆从播种到地里至发芽长成主要经历以下过程:

一、播种后

种子被埋入土壤中,此时它处于休眠状态,等待适宜的条件来启动生长过程。土壤为种子提供了支撑和保护,同时也蕴含着种子发芽所需的水分和一些养分。

二、吸水膨胀

当土壤中有足够的水分且温度适宜时,种子开始吸收水分,逐渐膨胀。这个过程使得种子内部的细胞充满水分,激活了种子内的酶和代谢过程。

三、萌动

随着水分的继续吸收,种子内部发生一系列生理变化。胚根开始突破种皮,向外生长,这标志着种子进入萌动阶段。此时,种子开始消耗自身储存的养分,为后续的生长提供能量。

本小章还未完,请点击下一页继续阅读后面精彩内容!四、发芽

胚根不断伸长,扎入土壤中,吸收更多的水分和养分。同时,胚芽也开始生长,向上突破种皮。当胚芽露出土面时,就被称为发芽。此时,青豆开始进行光合作用,制造自身生长所需的养分。

五、幼苗生长

发芽后的青豆继续生长,长出真叶。真叶的数量逐渐增多,植株也不断长高。在这个阶段,青豆的根系也在不断扩展,深入土壤中吸收水分和养分。同时,植株开始进行光合作用,积累有机物质,为后续的生长发育奠定基础。

六、成株期

随着时间的推移,青豆植株逐渐长大,进入成株期。此时,植株的茎变得更加粗壮,叶子更加繁茂。青豆开始开花,花朵通常为白色或紫色。花朵经过授粉后,逐渐发育成果荚。

七、结荚成熟

果荚不断长大,里面的青豆也逐渐成熟。当果荚饱满、颜色鲜绿时,青豆就可以收获了。如果让青豆继续生长,果荚会逐渐变黄变干,里面的豆子也会变成成熟的黄豆。

青豆富含多种营养成分,具有较高的营养价值。

一、蛋白质

青豆中蛋白质含量丰富,是植物蛋白的良好来源。这些蛋白质含有人体所需的多种氨基酸,有助于维持身体正常的生理功能,如生长发育、组织修复等。

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