卢掌柜和大老板，快速把伙计们集中起来,进行撤离战略部署。
伙计们的平时论服务的培训可不怎么像样子，抠鼻孔的抠鼻孔，磨牙的磨牙，聊天的聊天，懒懒散散的，应付一下就过去了，除非是大老板前来监督。那是没有办法的事情，大老板是拍板决定大家去留的生杀大权，混口饭吃吗，得服人管。
每次这群懒懒散散地混培训的伙计们，气的高大直骂娘，“去他妈的，这帮伙计真难带。”骂伙计们不听话，骂掌柜的只会做个甩手掌柜。“他妈的，掌柜还是不是个人了，什么脏活累活都交给我。连这出力不讨好的培训都是我来帮他对付了。如果培训的好，掌柜的就到大老板那里去邀功。如果培训的不好，掌柜的就说把培训不好的责任都怪在我高大的头上。我高大反正就是里外不是人了。
但是对于应急培训又是另一番的情景，多亏了有他们的掌柜的。一个只会带兵打仗的不会经营店铺的掌柜的。说他是店里的颜值担当也好，说他是摆设也好。反正是在经营店铺这一块，是一个不中用的人。
掌柜的一把把揪着高大的衣服，把他提溜到一边去，就像提溜一只小鸡一样，说道“应急培训这块，你不行，太嫩了，我来。我可是专业的。”
高大的一脸懵地盯着掌柜的，心里想着这个人是不是疯了，还是出现了幻觉了。平时掌柜的可是最最不喜欢这培训的事情啊。
掌柜的这次不仅没有应付，还像模像样地把大家拉到宽阔地草地上，让大家列好队伍，正经八百地进行军事化地训练。
于是伙计们硬是被拉练了好几个月，野外跑也进行了，攀高也进行了，钻地洞也进行了……
伙计们虽然不喜欢端茶倒水，端盘子上菜，但是，他们喜欢被掌柜的拉出去练呀，拉练就想像是带薪玩耍一样，好玩地很。
有人还扬言“掌柜的哪天上战场，我们都跟着去。只要是管吃管住就行。“
也有人会说，“你以为战场是酒店吗？不管是睡觉还是伙食，那里会有在酒店里舒服呢。
掌柜的一听美滋滋地，没事就带着这帮伙计们练刀练剑。说他们是一个训练有素的小军队一点儿也不过分。
......
伙计们经过简单部署以后，兵分三路，去三楼的去三楼，去二楼的去二楼，去后厨的去后厨。
三楼伙计带着客户往下跑，悄悄地从西门离开，三楼撤离完，二楼的伙计带着客户迅速往下跑，悄悄地从北侧门离开，一楼的客户从正门快速离开。
掌柜的不懂店铺的经营，但是整个如意酒店的设计和开工都是掌柜的参与的，他说了人命关天，不管是什么时候，人命永远是考虑在第一位的，包括建筑设计如意酒店的时候，也是考虑人命之上。所以就建了东西南北四个出口，加上后厨的出口。目的就是在便于疏散人群。
而富贵酒店只有一个正门，这是如意酒店比富贵酒店高明的地方，虽然比富贵酒店多花了几扇门的费用。
最后是后厨的人员，他们直接从后厨的后门撤离。整个过程下来，用时不到三分钟。
伙计们带着客人都转移到了安全地带。