她给鱼又滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉，一手提起炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上，这样可以把切了花刀的鱼肉先定型，张特助记得他妈妈说过。
她又把两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形，再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。
她又把鱼头也丢入油锅炸成金黄色，入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型，很漂亮的样子。
然后她低下头认真地把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部都翘着，透着一种高傲。
她又将番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，六月鲜酱油，湿淀粉拌成调味汁，锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油，一只手稳稳地拿起锅颠了几下，很快起锅浇在鱼身上。
一道松鼠桂鱼就这么完成了。
然后霍韵音又把她之前切好的那个鱼做成了鲜嫩可口的鱼汤，她端到餐桌上，看了秦桀一眼，“我看你脸色不太好，喝汤补补。”
然后她就进了厨房。
说者无意，听者却有心。
秦桀看着霍韵音端上来的松鼠桂鱼跟鱼汤，又看看张特助。
张特助灵机一动，对着秦桀说了起来，“老板，霍小姐这是真心实意的为你好啊，松鼠桂鱼是我自己要的，可你的鱼汤，你嘴都没张她就给你送到嘴边了，而且她还观察到你脸色不太好，说明她心里你很重要啊……”