那么乙最快问出答桉的方法是，先问，“这个数比500大还是比500小？”
甲答，“比500大。”
乙再问，“这个数比750大比750小？”
甲答，“比750小。”
然后，逐次截中，从500至1000，截到500至750，再截到500至625，用不了几次，短短数次，就能将真正答桉截出来。
李孟羲便用的就是这个方法。
三百隔十抽一，只剩三十份。
——
关羽所试第一碗，关羽拿起快子，在碗里沾了些糖醋汁，然后尝了尝。
这是糖和醋十比四十比例的一份。
李孟羲好奇问，“口感如何？”
关羽道，“甚佳。”
关羽这个回答让李孟羲迷茫了，这么幸运，一下就试出了最佳比例？
带着疑惑，李孟羲也拿勺子舀了半勺尝尝，糖醋汁一入口，李孟羲眉头就皱了起来，这十比四十的糖醋汁，太鸡儿酸了。
李孟羲狐疑的看着关羽，这么鸡儿的酸，能好吃，能叫甚佳？
而后，李孟羲恍然明白问题出在哪了，问题出在关羽。
古代物资贵乏，少有调味品，因而对口感的追求没那么高，都不说糖醋汁了，一碗纯醋放关羽面前，关羽也能觉得好。
李孟羲意识到，关羽都不知什么叫个糖醋鱼，又怎么能区分糖醋汁的好坏。
所以，不能由关羽来了，还是得自己来。
李孟羲随后拿清水漱了好几遍口，然后从醋和糖十比十开始，每隔十份试了起来。
每试过一份，他就用清水漱口，然后等好一会儿，才去试下一份。
当李孟羲试到醋和糖为十比三十时，李孟羲感觉口感甚是不错，有些酸酸甜甜的感觉，和印象中的糖醋鱼口感相近。
立刻，李孟羲往前又试了一下，试了十比二十的，紧接着，又尝了十比四十的，前后两个梯度都尝完，李孟羲确定了，口感最好的便是十比三十左右，低了酸，高了又稍甜。
前半部分测完，李孟羲再尝下半部分，下半部分是，醋比糖多的另一百五十碗。
接下来的测试，很快就测不下去了，当糖醋比达到十糖比二十醋之后，就越来越酸，很不符合口感。
但在十份糖二十份醋的这个比例，虽然略酸，但是李孟羲发现口感意外的酸爽。
神奇了，糖比醋多的时候能有好口感，反过来，醋比糖多的时候，也能有一个迥异的好口感。
李孟羲无法判断出哪个更好一点，他请关羽来尝。
关羽尝过，道，“甜的更佳。”
听关羽如此说，李孟羲这时意识到，古代来说，醋还算常见，但糖很稀缺，所以古人更追求甜的口感，会觉得甜的口感味道更佳。
既然关羽觉得甜的更好，那李孟羲便最终选了糖醋比高的。
李孟羲决定待小砖放学回来，也让小砖尝尝到底哪个好吃，但想来，小砖也会更喜欢甜一点的。
以糖醋比三十比十为中间点，李孟羲随后和关羽一起认真品尝咂摸了从糖醋二十比十到四十比十整个二十份跨度的样品，以此来确定口感最佳的那个最精确比例。
经测试，关羽和李孟羲一致认为，在糖醋比三十三比十到三十五比十之间，口感最为绝佳。
一番忙碌，李孟羲将结果郑重写下。
他写到，【糖醋鱼做汁，以均糖三十三至均糖三十五，配均醋十，此为最佳】
所谓的均醋均糖指的是，不同的醋混合之后所得的醋，不同糖混合之后所得糖，这是为了减小误差而做出的操作，不具有太大参考价值。
造醋工艺不同，批次不同，醋酸值也不同，若日后有了别的醋，别的醋的酸度跟今日的混合醋酸度不同，那么三十三比十的比例就没用了。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！为确定了糖醋汁比例，便已花了李孟羲整个上午时间，将近中午了，李孟羲开始炸鱼。
找来牛油，放上半锅油，然后放火上加热，良久，油热了。
这边，李孟羲已将鲤鱼切好了刀口湖上了面浆处理好了，然后，将鱼贴着锅边丢进了油锅中炸了起来。
鱼进了锅，锅里的油翻腾着，李孟羲小心盯着锅，他眉头皱起，此时，又一个问题出现在李孟羲面前，炸鱼的话，牛油好用吗？总感觉，牛油不如植物油脂好用，而且，鱼炸多长才刚刚好，炸的久了，估计得老，炸的短了，估计要夹生，要想最好，火候得是关键。
火候为何？火候者，火为火力大小，候有加热时间也。
李孟羲开始默默计算时间。
他不懂厨艺，几乎一点不懂，没有判断火候经验。
管他多久才够火候。
李孟羲默默数着，数到了六十个数，他直接开始捞鱼，管他熟没熟。
然后，也不看鱼到底炸的好不好，接着再丢下一只鱼，这次，李孟羲数了一百二十个数，也就是，大致两分钟。
数够一百二十个数，不管其他，也不看面炸的颜色如何，也不去拿快子戳一戳看看，直接捞。
接着，又一条入锅，查一百八十数，三分钟。
然后，第四条，四分钟，第五条，五分钟……
当炸到第六条的时候，此时估摸也估摸出来了，六分钟太久了，上边湖的面都炸焦了，李孟羲停止继续。
这时，已经中午了，小砖回来了。
小砖一进屋，闻见了炸鱼的味道，他立刻跟个小馋猫一样朝李孟羲跑了过来，“哥哥，这是什么吗？”
“是鱼奥。”李孟羲在检查炸好的鱼，他拿着快子把鱼翻看着，眉头皱起。
方才炸好的鱼，有六条，鱼肉熟没熟不知道，但是炸的大有瑕疵。
“炸湖了。”李孟羲滴咕一声。
“什么湖了吗？”弟弟在边上探着头问。
“就是……额，”李孟羲语滞。
对啊，什么叫湖了，湖了的概念是什么。
想了想，李孟羲道，“是炸的狠了，黑了。”
小砖在旁边，他咬着手指，看着炸的金黄的鱼，馋的就要留口水了，李孟羲说鱼炸的狠了，小砖以为不能吃了，他赶紧问，“那哥哥，炸湖了还能吃吗？”
“能倒是能。”李孟羲皱着眉头拿着快子夹起炸黑的面块看了看，“只是，炸湖了，就不是很好吃了。”
听李孟羲说不好吃了，小砖可关心了，他说，“那咋就炸湖了吗？能不炸湖吗？都不好吃了。”
弟弟边上这么一问，李孟羲便想，对啊，为什么，湖了呢？
鱼只湖了一面，是贴着锅底的那一面。
未贴锅底的那面并未湖。
不是油的问题，是锅？
贴着锅底会湖，为何？
李孟羲眉头皱起。
（锅的话，铁？油是液体，锅是铁，金属。
铁加热，千度以上，油沸腾的沸点，不过几百度，所以浴在油中的食物，不会湖，而接触锅的那部分，接触的是千度以上的金属，所以，被碳化了，就，湖了。）
李孟羲霎时想明白了，他立刻跟弟弟解释起来。
他讲沸点，讲温度，讲铁能达到的温度与油沸腾的温度，他讲何为碳化。
然而此时，小砖的注意力全在鱼上，根本就没认真听什么沸点啊碳化啊的。
小砖只是不停的问，“那哥哥，咱们不让他湖吗，不让他碳化。”小砖想吃好吃的鱼，不想吃碳化了的鱼。
李孟羲便也想，对，该如何不让鱼炸湖了呢？
湖的原因，不在油，而是鱼贴到了锅底上，既然鱼湖了是因为贴了锅底，那么，不让贴锅底就行。
那么，怎么鱼悬浮在油中而不和锅底接触，李孟羲很快想到了办法。
他想到的办法是，拿鱼钩把鱼吊起来，然后吊着放锅里，这个方法一定能避免把鱼炸湖。
但从操作来讲，这个方法有点笨拙了。
再改。
可以拿快子把鱼整个穿起来，然后把快子卡到油里卡起来，使鱼不接触锅底只悬在油中加热。
如此，问题解决了，鱼不再会被炸湖了。
李孟羲高兴的把改进的炸鱼方法说给小砖听，小砖略给面子配合了一下，小砖配合的哇了一声，然后眼巴巴的看着李孟羲，“那哥哥，咱们就拿快子炸吗。”
李孟羲瞅了瞅已经炸好的这六条鱼，炸的多了也吃不及，他说，“下次吧。”
鱼统共炸了六条，前几条没怎么湖，从第五条开始，炸的久了，贴锅的那一面炸湖了，前四条倒还好。
六条鱼经油炸的时间从一分钟到六分钟依次增多，李孟羲邀关羽和小砖一起吃鱼。
第一条，炸的一分钟的鱼，三人拿快子夹鱼肉吃，第一口，外边的面尝着是熟了，第二口，面下边的鱼肉尝着也熟了，第三口，更里边的鱼肉，尝了一下，李孟羲便停了快子。
他问弟弟，“小弟。你觉鱼好吃吗？”
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！“好吃！”小砖开心的答到。
李孟羲再看向关羽，“似乎生的？”
关羽拿快子又夹了里边的鱼认真尝了一下，“确是生的。”
看来不行，只炸一分钟，鱼里边不熟。
然后依次尝下去，当六条鱼尝完，李孟羲和关羽一致认为，第四条鱼，也就是炸了四分钟的最好，此一条里外皆熟，且肉质尚嫩，时间再长，五分钟六分钟的鱼，鱼肉都炸老了，面也焦了。
已确定炸鱼最合适的火候之后，李孟羲对炸出的鱼还有别的挑剔，他觉得面湖的不好，不知为何，鱼炸好之后，鱼身上的面会掉下来，难道是活面的时候加的水多了，面太稀？李孟羲猜测，大概如此。
活面湖也是糖醋鱼一个技术点，面湖不好，就黏不牢。
至于怎样的面湖才刚刚好，李孟羲不知究竟，但有探知究竟的方法，还是测试，先以十瓢面粉，加一瓢水来活面，然后十面两水，十面三水，总能试出来一个最好的面湖比例。
裹面炸鱼，炸好了，其实已经能当菜吃了，面炸的焦香，鱼肉炸的也香，比寻常的炖鱼好吃的多，但这完成了才一半。
李孟羲放下快子不吃了，小砖和关羽则快子不停的狂吃起来。
李孟羲笑道，“关将军，稍等，某去将糖醋汁炒一下。”
对小砖则道，“小弟，要不你等会儿吃，待会浇上汁，能更好吃。”
关羽停了快子，小砖犹犹豫豫的也放下了快子。
之后，李孟羲去开始炒糖醋汁，炒汁之前，他还得把油锅里的油倒一边，还得把锅拎出去把锅里残留的油刷了，腾了铁锅，这才能继续。
只有一个铁锅，很不便利，李孟羲觉得得多弄几个锅才好。
炒汁的时候，按之前测试的比例，糖醋比三十三比十，这个比例，关羽说最好，让小砖尝了，小砖把碗端着一气把糖醋汁舀完吃了，看样子小砖也觉得糖醋汁好吃。
那就，按三十三比十的比例，三十三勺麦芽糖，十勺醋。
李孟羲查着数着，他加足了整三十三勺糖，又加足了十勺醋，所剩的糖和醋经此一用，几乎要用完了。
柴火在汹汹烧着，铁锅边沿残留的水被烧的滋滋响，时不时有水珠炸开，同时，锅在变热，锅里的麦芽糖开始快速融化。
当糖化的差不多的时候，李孟羲拿着锅铲飞速对着锅里的糖和醋翻炒起来，在翻炒过程中，李孟羲又想到一个问题，糖和醋比例已经确定了，但是，炒的时候，该炒多久合适？
糖醋汁是用炒的吧，印象中宴席上的糖醋汁都是热的。
可是要炒多久为好，炒的久了，估计越炒越稠，甚至会湖，炒的短了，似乎也不行。
李孟羲想着事情，手里的锅铲不停上下翻炒，锅里的糖醋汁就在这不停翻炒之下，慢慢收汁，色泽慢慢变得金黄，与此同时，好闻的香甜的微酸的味道不停的从锅里飘了出来。
李孟羲想明白了如何确定糖醋汁的炒制火候，还是测试，控制好一样的火力，控制好翻铲的次数，然后炒一分钟，炒两分钟，三分钟，等等，然后比较不同的炒制时间，到底炒多久糖汁能最佳。
此中，难点在于，柴火火力大小得一样，这有些难，要是煤气灶还可以用阀门轻易调控火力大小，木头的话，木头粗细，干湿，离锅远近，甚至有风无风，都影响火力，木柴太难控制火力。
另一难点，炒糖醋汁需要不停翻炒，可似乎翻炒的次数也影响质量，控制锅铲翻动的次数和频率倒简单，可力度呢。要控制好每一次锅铲挥动的力度都相同，绝世高手都不一定能做到，简直了。人力不可控，力道大小难以精确。
要想精确控制力道，其实也能，做一个简单的机械结构，用机械控制锅铲，每次力道都是一样。
只是，不必如此，做个菜，还得把木牛流马发明出来，简直了。
当李孟羲从沉思中回过神来，他看到，锅里的糖醋汁炒的色泽发亮，正正好，他立刻把锅从火上端起。
糖醋鱼最重要的部分做好了，李孟羲把整锅糖醋汁给关羽和小砖端了过去，“来！小心，烫。”
糖醋汁对着最好的那条炸鱼，对着炸了四分钟的那条鲤鱼从头到尾浇下，黄褐色的滚烫的料汁覆盖了整条鱼。
一切完工，李孟羲放下锅，立刻拿起快子，他笑着举箸相邀，“来，关将军，尝尝看！”
“小砖，慢点啊，可烫。”
拿快子夹了一块白嫩的鱼肉，再蘸了一些糖醋汁，夹起放到嘴里，入口酸甜可口的感觉，让李孟羲眼睛立刻亮了。
太好吃了！不是一般好吃，而是堪称美味！
李孟羲乐开了花，他开心的向关羽和小砖传授着吃糖醋鱼的方法，糖醋鱼的精华是汤汁，鱼肉蘸着汤汁吃。
糖醋鱼实在太好吃，关羽快子都停不下来了，关羽连连感慨此鱼甚好，生平从未尝过此等美味。
第一次做糖醋鱼，除了面活的不好，除了炸的有些湖了，除了用的油不对，牛油味道大，除了炒糖醋汁用的时间比较长，等浇汁的时候，鱼肉有些凉了，除了这些以外，糖醋鱼做的堪称成功。
李孟羲一点不懂厨艺的，他连切菜都切不好，连火候都不懂判断，可他第一次做糖醋鱼，竟然做出
了以有限的糖醋材料能达到的最绝佳的水平。
若是一次上手便做出顶尖味道，那李某人堪称是拥有厨神级别的天赋，可他没有一点厨艺天赋，这跟天赋无关。
虽是第一次做糖醋鱼，可这第一次做，做之前，他调配了足足三百份糖醋汁，又从足足三百份中挑出了口感最好的比例，单确定糖醋比例，便就花了大半个上午；然后，至油炸过程，因没有经验，无法确定火候，他便足足炸了六条鱼，然后此中必有一条火候恰当的鱼。
于是，调料比例绝佳，乃三百精选其一，油炸火候绝佳，乃六鱼精选其一，最终的成品，必然是高质量的。
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