要说传统中餐，那杨振兴可就不困了。
他后背离开沙发靠背，挺直腰板说道：“首先我们要先弄明白一件事情，那就是世界上任何国家的菜，在到了其他国家，都会出现一定的本地化改良。”
艾伦十分赞同这个观点，附和道：“这个我十分认同，我去过意呆利等欧罗巴国家，品尝过那里的美食。
回到阿美利加后，虽然许多意式、法式餐厅，制作的菜肴跟当地没有不同，但味道上却有明显的变化。
不管是用料还是口味，都更贴合阿美利加人的口味。”
杨振兴点点头，笑着说道：“没错，相信知道历史的人都清楚，阿美利加人其实就是当年从欧罗巴迁移过来的人。
追根溯源的话，其实大家都是同一人种，在各方面习惯和文化上都是相同的。
即便如此，还会在一些习惯上出现变化，就更不要说远在大洋彼岸的另一个国家制作的菜肴了。
在各方面文化都不相同的背景下，本地化改良是无法逃避的事情。”
看到艾伦摆出认真倾听的姿势，杨振兴讲解道：“其实在阿美利加或者其他国家，现在依然存在坚持传统的中餐。
不过在这条路上，出现了许多分歧和意外情况。
比如其他国家的移民，在看到中餐或许可以解决他们的温饱问题，让他们能赚到钱，于是就加入到这一门生意里。
为了打败那些中国人自己开的传统中餐厅，从他们手里抢来客人，只能另辟蹊径，把目标放在了制作更适应当地人口味的菜肴上。
不是我危言耸听，许多中餐其实根本不存在于中餐菜谱里，完全是诞生的全新菜肴。
许多留学生过来想要品尝家乡的味道，他们看着菜谱和上来的菜，无不抱怨这根本就不是中餐。”
作为知名主持人，艾伦无疑是阿美利加有钱的那群人。
因为收入颇丰，她吃过许多价格昂贵的知名餐厅。
最关键的是她并非出身富裕家庭，今天来的这一切都是后天拼搏出来的。
所以在年轻时期，那些不是那么高档的中餐厅，多少也有光顾过。
别人不好理解杨振兴的这番话，但艾伦无疑是那个感受最深的人，因为她有亲身体验。
“没错，我上学时家里没什么钱，跟同学朋友聚会，吃过不少档次较低的中餐。
但是当我工作以后，钱包里有了钱，去过一些知名的中餐厅，当时我就发现菜单上的菜，和我上学时吃到的，完全不一样。”
“没错，就是这个道理。”
杨振兴很感谢对方的配合，说道：“比起外国当地的口味，本地味道的菜无疑更迎合市场需求，受到大家欢迎。
于是在这种环境下，一些传统中餐被抢走了许多客人，所以他们也开始尝试进行改变。”
“哦？能讲一讲他们是怎么改变的吗？”
艾伦的捧哏非常到位，让杨振兴感觉交流起来十分舒服。
“首先我们要知道，现在海外华人，绝大多数都是粤省附近来的。