对于燕京，也是重点发展城镇，它的位置也是得天独厚的。
吃完饭，胡湘说以后宴会就不要准备很多菜了，四菜一汤，一主食就可以。
比如简单的豆腐，炒鸡蛋，鸡肉，鱼肉等几个菜，青菜按时节来，或者用腌菜。
随着官吏的增多，各地官员来往的频繁，这公务吃喝也多了起来，行政运营成本也高起来，胡湘得以身作则了。
现在每个衙门都有食堂，根据官吏人数，雇佣数量不等的厨师做饭，和制作干粮，干粮用于官员外出公差路上食用。
燕京因为是大衙门，有二十多位厨师。
“三公子，那些蒙鞑头目，伙食按什么级别提供，”燕京府府仓官吏问道。
“和我们士兵一样，多分他们几个高粱窝头就可以，”胡湘道。
现在底层士兵的伙食是，粟米和黄豆熬煮的粥，高粱窝头，菜是应季菜或者咸菜，隔几天会供应肉食，鸡蛋，鱼等食物。
在燕京城待了几天，胡湘便来到京西煤矿。
煤矿井四周都有炮楼防护。
现在发明了很多煤矿管理办法，比如挖煤苦力睡觉都是五六人一床被子，睡觉前所有的鞋子，衣服是没收的，并锁起来的。
没有鞋子人很难跑起来，而且也没有被子可披。
挖煤苦力从井里出来后，所有工具都是要上交的。
而且发明了举报制度，谁要是有偷跑念头，去串联人，举报者可以去厨房干活。有逃跑念头的，就要当着所有人，被狠狠的鞭打。
情节严重的，那受到惩罚就更残酷了，那凄惨的叫声，能让上天落泪。
胡湘看到贵由在煤井边，用皮鞭抽打一个蒙鞑男丁老者。
那个蒙鞑老者光着膀子，被皮鞭抽打的血淋淋的，在地上不停的打滚。
贵由边抽打，边用蒙古土话骂：“让你偷懒，再不拼命挖煤，就该让你儿子来了，”
胡湘问煤矿管事的，贵由为什么抽打苦力。
“报三少爷，那个老者是挖煤伙头，他们那组没有完成挖煤斤数，贵由要惩罚伙头，哼！那些年龄大的，天天在井下弯腰挖煤，能熬的住，就是打死他们，他们也难以完成，”
胡湘走到贵由面前。
“我说过，他们根本挖不了煤，熬一天可以，这要天天熬，不出五天就得累死，还是在送来一千，从窝阔台的怯薛军中挑选，”
贵由黑着脸道：“他们年龄大了，学的像狼一样狡猾了，会偷懒了，井里不都是煤吗，肯定是在井下坐着偷懒来着，”
胡湘也不搭理贵由，半个月时间，要是完不成挖煤量，就在送来一千壮年苦力。
对于那些老年蒙古男丁被抽打，胡湘一点也不同情。
那个蒙古鞑子没有屠杀过无辜的百姓。
屠杀人类的刽子手变老了，就该同情了吗！
肯定不值得同情！
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