再翻找一下，才知道了原因，原来要用隔夜饭或者冷藏过的，水分更少的饭来炒制，才更好吃。
所以接下来的两天，柯百佳又做了两次，因为做得多，所以这次拿了一个深口的不锈钢盘子，才将足以让五个汉子吃到饱肚的扬州炒饭装完。
这日除了因为饭要冷藏，所以重复做，柯百佳也没停歇，顺便做了另外一道苏菜，叫做蟹粉狮子头。
葱姜洗净用纱布包好挤出葱姜水，选用六厘米左右的生菜心洗干净，菜肉用刀划拉两下，成十字刀纹，切去菜叶尖。
猪肉细切，再粗斩成石榴米的大小，用葱姜水，蟹肉虾子，经验，料酒，干淀粉搅拌上劲。
锅在旺火上烧热，下入熟猪油，放入生菜心炒制翠绿色，加虾子少许，猪肉汤几勺子，烧沸后就离开霍。
取一个砂锅，用熟猪油将锅底涂抹，再将菜心排入，倒入肉汤，在中火上烧沸，将肉馅分成几份，每份在手上颠倒几下，就跟之前做狮子头一个工序，等它成光滑的肉圆，逐个放置在菜心上，再将蟹黄分嵌在肉圆上，上面盖上青菜叶子，盖上锅盖，一起烧制，之后用微火焖两个小时，上锅的时候菜叶子拿掉就成。
成菜之后，柯百佳吃了，发现它口感松软，肥而不腻，这还不是最让她惊喜的，惊喜的是这道菜它非常有营养，只要对方不是有湿疹或者蟹肉过敏等病症，这道菜简直百里无一害。
知道家里人都没有这个问题，柯百佳心中更欢喜，立马做了好几锅。
做晚之后全部倒入在一个小腿高的大桶里，打算下次骑车载回去。
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