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第1071章 吊汤(2 / 2)

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本以为信心满满,谁知道师父吃了之后,还是提出了比较严肃的意见:“吊汤的比例,最好是一斤原材料五斤的水,你是不是水太少了?”

柯百佳想起因为材料比较多,又要炖那么久,所以真的放了大半桶水。

所以,这也能吃出来?

“清汤没经过沉淀,其实还是有点杂色。”

啊,柯百佳还真的没有注重这一步,这可能就是光看菜谱和有人知道的区别了。

有些东西,菜谱上是不会体现的,兴许编着的人都不清楚呢。

“鸡架子,猪蹄的前面那一段圆的部分,梅花骨,棒骨,吊出来的汤已经足够了。”加入火腿其实太抢味儿了:“而且你这次选用的火腿……高汤清汤的区别……”

老师一一说,柯百佳虚心受教,看着师父吃完了之后,将碗收了回去。“师父,我过两天再找鸡,然后做芙蓉鸡片。”

那也是需要吊高汤的不辣川菜。

“嗯。”东盛点点头,又招呼柯百佳赶紧回去。

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