柯百佳认真的听了，步骤也都记下来，就是有个问题：“什么是玻璃芡啊。”
“这个啊，勾芡其实也分很多种，比如……”东盛耐心的解释了。
玻璃透亮表面有光泽，玻璃芡，顾名思义就是要用勾芡的方式给汤羹上“色”和“光”。
要想勾出玻璃芡，需要手法，最重要的是要有经验，能做到不管量多少都能调配出玻璃芡的光泽度的，才算是勾芡的好手。
柯百佳点点头，这下是真的理解了也都懂了。
之后东盛又长话短说，介绍了西湖翠玉羹等类似的汤羹，柯百佳深知贪多嚼不烂，记下了几个汤羹的法子和练习刀工的办法，就告辞了。
回到柯家的时候，大家正好吃完。
吃饱喝足，镇上来的同志们，可都要赶着天还没彻底黑下来一起回去，柯百佳也是这个想法，大家没强留，只交代路上要小心点。
柯妈妈装了点菜干咸鸭蛋啥的给两闺女带上，柯百佳和姐姐对视一眼，谁也没推，都收下了。
出了门，集合一下，发现商振清还没到。
大牛直接说；“柯百佳同志，你和商副主任一辆车来的，要不，你去叫叫？”
柯百佳就去了，回来的时候身后多了一人一车。
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