逐风领命之后，立刻出了坛香居。柳欣鸢安慰了邱欣丽几句，然后在巡视酒楼一圈发现一切正常，径直去了后厨。
王婶在灶台上忙着，秋娘和冬姨在一旁切菜，看着倒是一团和气。
待炒完一盘红烧鲤鱼唇尾，王婶长长吁出一口气，她拿着脖颈处黑漆漆的布子擦了擦脸颊，一屁股坐在一边椅儿上。
柳欣鸢轻轻走了过去，笑道：“王婶，你可忙得过来？”
见是柳欣鸢来了，王婶忙要起身，柳欣鸢立刻拦住：“咱们都是自己人，不用这么客气。”
王婶着实是累了，想着柳欣鸢也不是小气之人，于是坐着道：“现在坛香居的客人越来越多，有时候是真的吃不消，不过有秋娘和冬姨帮衬着，咬咬牙也就过来了。”
柳欣鸢道：“现在酒楼刚刚开张，日日都这么多人来，实在是辛苦你们了。若是你们做的好，下个月我就给你涨工钱。”
几人瞪大了眼睛，实在不敢相信，刚刚才来这么长时间，掌柜的就要涨工钱，这简直就是天上掉馅饼啊！
王婶忙道：“欣鸢，你太好了。”
柳欣鸢回道：“是你们做的好，所以才会有这么多客人，日后还要拜托你们上心了。”
众人齐声应了一声是。
柳欣鸢想着前些日子腌制的皮蛋应该已经好了，拿了一个铜盆去了地窖，取了几个皮蛋走了出来。
她在水井边提了一桶水，倒进铜盆，水瞬间变得浑浊起来，皮蛋外层的黄泥渐渐开始脱落，轻轻一用力就全部都掉了下来。
待所有的皮蛋都洗干净之后露出青色的蛋壳来，柳欣鸢忙不迭剥了一个，渐渐露出墨绿色来，她低头闻了闻，喃喃道：“颜色和味道都对了，看样子这次做的皮蛋是成功的。”
秋娘端着一盆水走了出来，见柳欣鸢手里拿着一个黑不溜秋的蛋，蹙了蹙眉头，劝道：“掌柜的，那蛋都已经坏成这样了，你还留着做甚？”
柳欣鸢笑道：“秋娘，我要是告诉你这个坏蛋十分鲜美，你会相信吗？”
听罢，秋娘忙摇头，跟拨浪鼓似得：“掌柜的，你可千万不要吃，若是得了什么毛病那就不好了。”
柳欣鸢道：“这坏蛋不仅仅不会吃出毛病，而起还对身体有好处。”
“我不信。”秋娘忙道。
此时，冬姨和王婶也听到了外面的动静，赶忙走了出来，齐声道：“我们也不相信。”
柳欣鸢笑道：“既然如此，我就用这皮蛋做菜，你们在旁边看着，若是觉得好的话，咱们就推荐给客人。”
三人甚是期待，因着尝过柳欣鸢的手艺之后，更是念念不忘，但她事多整日里都不在酒楼里，大伙都已经好久没有尝到她做的饭菜了，因此愈发期待。
柳欣鸢将皮蛋剥好了拿去后厨，选了上好梗米洗干净之后，加水和香油浸泡半个时辰，挑了一块瘦肉切成丁，用盐和黄酒腌一会儿。
众人看傻了眼，完全不知道柳欣鸢在做什么菜，王婶问道：“欣鸢，你若是做菜便做菜，为何还要淘米呢？”
柳欣鸢神秘兮兮道：“待会儿你就知道了，你们看好了，日后我就不单独教了。”