在这个秋季，外面的世界正逐渐沉入深秋的沉静，而他却深陷在无休止的味觉实验中。赵爱民知道，自己的猪蹄已经突破了之前的束缚，逐渐走向一个更加精致、更具个性的方向。但如果要将这种味道推广出去，让更多人知道，他需要的是一种能够承载味道深度的卤汁——一种可以让猪蹄更加“入味”的秘密武器。
赵爱民清楚，光靠自己一人去调配卤汁的味道，可能已经到了瓶颈期。他的手艺固然精湛，但想要达到一个全新的高度，还需要一些外部的帮助。于是，他想到了许大茂。
许大茂是四合院里最懂得调味的人，常年在小吃摊上做卤味生意，擅长用各类香料调配卤汁，味道鲜美，独树一帜。赵爱民虽然也知道卤汁的基本配方，但他始终觉得许大茂的卤汁里，总有一种难以言喻的深层次味道，仿佛能将食物的精华浓缩成一股无形的力量，吞入口中之后，瞬间便能唤起人心底的某种欲望，难以自拔。
赵爱民下定决心，必须去请许大茂帮忙，不仅是为了猪蹄的味道，更是为了他自己的“梦想”。他知道，许大茂不是一个轻易会答应的人，更不喜欢被打扰，但若是能从他那里学到一点技巧，自己将来必定可以开创一番更大的天地。
他拿起手机，拨通了许大茂的号码，声音里带着几分试探：“大茂，今天有时间吗？”
电话那头传来许大茂那有些粗犷的声音：“你这小子，最近搞啥呢？居然主动给我打电话。”许大茂虽然语气带着笑意，但赵爱民能感受到他语气中的疑虑。
“嘿，没什么，正琢磨着想请你帮个忙。”赵爱民有些不好意思地笑了笑，“你不是做卤味很有一套吗？我这猪蹄做得差不多了，但我觉得卤汁的味道还差点火候，想请你指点一二。”
“卤汁？”许大茂轻哼了一声，显然有些兴趣，“行，你来找我，我正好有些新配方，也想试试看。”
“好，那我现在就去找你。”赵爱民的心情顿时放松下来，原来许大茂并不像他想象的那样难以接近。他挂掉电话，迅速整理好自己要带的材料，踏出四合院的大门。
街道的气息渐渐变得陌生，秋风夹带着凉意，空气清新。赵爱民匆匆走向许大茂的摊子，心里却在思考着如何将自己的想法和许大茂的技术融合起来。他知道，虽然许大茂的卤汁已经很有特色，但每个人的味觉都不同，他不希望自己只是将别人现成的配方套用，而是想要从许大茂那里学到一些能让自己的猪蹄“脱胎换骨”的技巧。
到了许大茂的小摊前，赵爱民看到许大茂正站在锅前，熟练地翻动着卤水中的各种食材。锅里冒着腾腾热气，浓郁的香味四溢，周围围了一圈食客。赵爱民站在一旁，静静地看着许大茂那双布满老茧的手翻动锅铲，动作轻巧却不失力度。
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