如果浸一斗酒曲的话，就放五升水，酒曲浸了三天后，开始在酒曲周围发生像鱼眼般大小的气泡时，才可以下米，米要先整治得极精极细致，淘洗二十遍左右。
如果用糯米来酿酒，一斗曲可以消去二十一斗米；第一次，下三斗米；过一夜，酘五斗米。再过两夜，酘十斗米；再过三夜，酘最后的三斗米；米投得少了，做出来的酒就没有那么香甜，会带着些酸味。
在祖祖辈辈传下来的规矩中，炊饭的水，以及洗涤作酒用具的水，还得用河水为最好。
酿酒的饭，要炊到很软，像炊供食的饭时一样，炊好，摊开，到冷透，然后再下酿瓮中去，密封后等酒酿好，酿得越久，酒越醇香。
这造曲节，更多的可能是人民对未来生活的美好期盼吧，接着这么个由头期盼自己的家庭能越来越好，越来越富，农民更多的肯定是期盼自己的田收成越来越好了。
是以造曲节开始的前一星期，金陵城里的人都在家造酒曲，弟子们都得回家做酒曲，她们也因着造曲节而放了个小长假！
第一天的时候，林楼兰还特意和萧景时在街上晃荡，涨了不少知识，心道造个酒曲，还能跟神灵扯上关系。
她见每家每户家门口都摆着祭礼，林楼兰了解到，这是祭传说中主宰酒曲好坏的“大曲王”
而祭礼开始的时候，每个人会念一段祝曲文，祝文读三遍，每读一遍，拜两拜。
林楼兰耳尖，她囫囵听了个大概，内容是：主人某某某，谨择九月初一的好日子，造成了几千百饼麦曲，设了横直道路，来分别疆界领域。
建立了五个曲王，每个管领一方，供上了酒和干肉，请求神们帮助；请神们向下界表现你们的力量，殷勤地看重我的愿望；让鼠类不要到这里来，住在洞里的虫类也躲开。
将来曲饼穿上锦样的衣装，又茂盛又辉煌；曲饼消化力和热力也旺盛，像火一样热烈有劲。作成的酒比花椒薰过还香，味道也比盐梅高尚。
老爷们喝了，醉得很过瘾；小子们尝了，又恭敬又安靖。
我告白了三遍，你们一定受感动，使我的愿望实现。
神们，你们听到了，从暗中给我福报！
——急急如律令！
最后结束动作的急急如律令给林楼兰惊了一下，跟道士做法似的，神神道道，街上人人都是这么一副光景，看得差不多了也就觉得索然无味了，大家都在家里蒙头造曲，她也得把自己要做的那些农活趁着小长假赶紧安排了。
林楼兰抄起家伙当晚就和萧景时出城在竹屋住着，小长假的行程紧着呢，要翻地，施肥，种菜种，还得把那些棉花摘下来做些牙刷出来送人，还有多做点牙粉存着。
一大早鸡刚叫过三旬，天刚蒙蒙亮，秋天清晨的雾气还未散尽，空气中还带着一丝丝的凉意，林楼兰就已经起床梳洗了。