当鸡肉沁入冒着小泡的水中大约5秒的时间，楚留香就将鸡肉拎了起来，看到鸡肉上的热气散开之后，他又将鸡肉放入冒着微小气泡的锅中，他再次等待了5秒时间，然后又拎了起来，如此反复三次之后，楚留香将鸡肉完全没入一旁一只放着井水的桶中。
桶里面的井水温度很低，如果桶里是零度的冰水混合是最好的，可是现在楚留香炊事班还有整个铁一团没有任何制冰的设备，他们也只有用这种温度很低的井水了。
“班长干嘛不直接煮，非要这样，搞三下，最好放入凉水里？”倪不小问。
“这是让一会煮的时候，鸡皮不会煮烂！”谭秀才对着倪不小说。
“哦！”倪不小似乎懂了一样，此时郭大路与郭嵩阳带着萧石逸与孙玉伯在做着晚饭，倪不小喂完猪回来，看到楚留香刚才那奇怪的动作。
从井水桶里将鸡肉捞了起来，楚留香就将全部鸡肉放入刚才那口冒着小泡的锅内，并盖上的锅盖，然后他蹲了下来，将灶台里的火拾掇了一下，让火始终保持着让锅内的水冒着微微的小泡。
直到将灶火拾掇到自己最满意的程度，楚留香站了起来，再次到水边洗了洗刚才因为拾掇灶火而弄脏的双手。
当他再次回到案板边，那拿起案板上的一大块小黄姜，用小刀将小黄姜的姜皮慢慢刮掉，然后用刀背将小黄姜拍碎，慢慢地剁了起来，直到将小黄姜剁成泥状。
楚留香现在使用的小黄姜是云南罗平的特产，它姜质细纤小，辣味充足，含油量高，色泽鲜美，芳香浓郁，风味独特。
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！罗平小黄姜还是国内少数能为国家出口创汇的农产品之一，将其制作成干姜片，尤其深受东南亚国家消费者的青睐，也是国家在制药、保健日化产品等生产的重要原料。
处理好小黄家之后，楚留香继续将大葱切蓉，将香菜取茎切蓉，叶子与葱头另外放置待用摆盘。
最后把姜蓉、葱蓉、香菜蓉、胡椒粉、糖、盐，最难得是居然还有味精，楚留香统统将它们搅拌均匀。
在这些准备工作都完成之后，楚留香用炒勺舀了三大勺油下锅，这油还是当初他们在水灵光的指导下，自己榨的山茶油，他们听说这油精贵，所以一直都没有舍得全部吃掉，而是留上了那些一些。
当油开始微微冒烟，楚留香倒入姜葱蓉中，搅拌一下，然后就起锅全部倒入一只干净的大白碗中。
看着大白碗中所有食材的颜色，都还在呈现着它们原本的色彩，楚留香感到非常满意，然后转身打开煮着鸡肉的锅盖。
他看着锅内正煮着的鸡肉，似乎还没有达到他想要的程度，于是就站在边上，他并没有放在锅盖，而是一只手依然拿着，而眼睛始终没有离开锅内的鸡肉。
当楚留香确认锅内的鸡肉已经不出血水，他立即捞出了鸡肉，这白切鸡的鸡肉不能煮过头，刚好煮没血水是最好的时刻，所以楚留香这才一直盯在那里。
将捞出的鸡肉，楚留香立即放入一只桶里，桶里依然是井水，但并不是刚才那支桶，这是谭秀才刚刚在放在他身边的新的井水，因为只有刚刚打上来的井水温度才低，放置在室外久了，井水温度也就上升了。
当鸡肉完全在井水中冷却，凉透了之后，楚留香将鸡肉捞起放在了菜板之上。
不一会，已经凉透的鸡肉表面已经完全被自然的风吹干了，楚留香在鸡的身上涂抹了一层香油，香油是郭大路用芝麻自己炼制的，楚留香才摸上去，立即香味四溢。
摸完香油，楚留香看向了在院中的倪不小他们，往常楚留香这样看，都为面带微笑，但今天却是一脸严肃。
他再次将脸扭了回来，看到菜板上的鸡肉，拿起边上的切片刀就开始将鸡肉切块，楚留香切的非常小心，他不愿意让任何一块鸡肉切的不完美，所有他切的很慢，但下刀的力道却非常足。
他先把鸡腿翅膀卸下，鸡身直切对半成两块长条，然后砍件摆盘，放葱段香菜点缀，然后将刚才做好的姜葱汁谨慎小心地淋在肌肉上。
做完这道菜，楚留香直起了腰，大大的呼了一口气，显得非常累的样子，在不远处的谭秀才与倪不小知道，楚留香绝不会因为做这道菜而会疲劳，那是因为心情凝重的原因。
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