介绍完全部队员的参赛顺序和所做菜肴后,队伍个人全部各自为战,独自挑选着自己所需的食材。
高炳义直接向蔬果区域走去,他最先挑选了优质南杏仁、澳牛奶、清泉水、结晶糖、亚豌豆,还有薄荷和白桂花,食材挑选结束,他便不顾一切率先朝食擂走去。
时间似乎无比紧迫,高炳义迫不及待的开始处理食材,南杏仁味道细腻、口感微甜,将杏仁去皮,放入石磨盘磨成杏仁汁,随后过滤加热,倒入澳牛奶一同烧开。
烧煮同时依次加入清泉水、结晶糖、以及白桂花,搅拌均匀后盛入无油无水容器入冰箱冷藏,凝固放凉。
与此同时将豌豆剥皮做成豌豆爽,脱皮后的豌豆晶莹透亮,淡淡的磨砂光泽。
最后的最后将冷藏好的杏仁豆腐切方入容器在四周浇住豌豆爽、豌豆汁和嫩薄荷,‘杏仁豆腐配豌豆绿’制作完成。
于此同时,罗贝尔·恩里科也还在制作着属于他的印象前菜。
罗贝尔·恩里科将挑选好的金枪鱼肉连同牛油果、果油以及香糯饭团一齐准备就绪。
牛油果切片后顺序码齐,金枪鱼放置最底端,金枪鱼码上香糯白米,在撒上秘制酱汁,随后是两指轻捻,牛油果优雅清新的包裹着鲜红艳丽的金枪鱼肉。
看似简单的烹饪技巧,其酱汁和调料的制作费足了功夫,否则如此简单怎么可能让‘华夏文化队’率先完成菜肴呢。
‘杏仁豆腐配豌豆绿’率先端上评审席前,嫩滑的洁白豆腐瞬间让评委来了兴致,马化云轻轻摇动手中的‘杏仁豆腐配豌豆绿’,Q弹的质感却凝固而又细腻,欣赏了半刻随后就直接餐勺划过,一大块杏仁豆腐夹杂着豌豆爽一同送入口中。
“微甜的奶香气被清爽的豌豆绵所叨扰,一敲门而不入,再敲门而不答,第三次敲门两相完全融合,一道极富创意的美妙前菜。”
“清爽的摆盘让菜肴的意境瞬间提升了一个档次,搭配清爽微甜的豌豆爽和杏仁豆腐,这道前菜无比令人垂涎。”
沃森·巴菲特的独到点评,高炳义面容平静仿佛这一轮不是自己的比赛一样。
“清淡、细滑、微甜。”
T·柯林·坎贝尔的点评。
当‘杏仁豆腐配豌豆绿’试吃结束,碗中的食物已经被评委们消灭干净,终于第二道前菜也制作完成端上评审席前。
“金枪鱼与油梨的奇妙组合,当果香、米香、油香“三千”宠爱于一身时,牛油果的醇厚口感搭配新鲜的金枪鱼肉,红瘦绿肥、口感香绵,在口中产生不可思议的演变!”
马化云精致细腻点评另罗贝尔·恩里科心情无比愉悦。
“惊艳的前菜,小巧玲珑,红、橙、黄三色相间,甜糯可口,鲜美柔滑,令人食欲大开。”
沃森·巴菲特的点评将‘金枪鱼油梨卷’又提升了一个层级。
“牛油果与金枪鱼的对称艺术,完全艺术审美的精致菜肴,搭配独一无二的味蕾体验,你讲这道菜肴发挥到了极致。”
T·柯林·坎贝尔的偏向性越来越明显,这场比赛才刚刚开始,所有压力似乎都落到了‘华夏文化队’众位选手的肩上。
两道前菜品评结束,‘杏仁豆腐配豌豆绿’无论摆盘还是创意都令人眼前一亮,但‘金枪鱼油梨卷’很显然更符合场上各位评委的味蕾。
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